這道菜的名字是一個難題，但菲律賓的歷史提供了一些線索。
Bistek可能是美國牛排或西班牙bistec的改編。 要么是可能的，因為菲律賓是西班牙殖民地超過375年，美國擁有超過四十年。
雖然大蒜不是bistek的傳統成分，但香料增添了濃郁的香味和誘人的香氣。
成分錶中的柑橘汁的數量是近似的，因為calamondins（菲律賓的辛辣橙子），酸橙和檸檬有不同程度的酸度。
你需要什麼
- 1磅牛肉牛腩（
- 頂部圓形，底部圓形或肋眼 ）
- 1/4杯calamondin汁（或石灰或檸檬汁;或多或少）
- 4湯匙醬油（或更多根據需要）
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1茶匙大蒜（切碎）
- 4湯匙植物油
- 1杯洋蔥（切成薄片）
- 可選：2湯匙蔥（切片，配菜）
如何做到這一點
- 薄薄地切牛肉; 約1/8英寸厚或更小是理想的。
- 把牛肉放在淺碗裡。
- 倒入calamondin，酸橙或檸檬汁和醬油。
- 加入黑胡椒和蒜末。
- 徹底輕輕攪拌，以免撕裂肉。 蓋上碗，放入冰箱至少一個小時。
- 排空牛肉並預約醃料。
- 用煎鍋加熱食用油。
- 炒洋蔥切片，直到軟化，從鍋裡取出，放在一邊。
- 當油到達吸煙點時，加入排出的牛肉，鋪開切片覆蓋鍋底。 直到下面改變顏色，然後翻轉肉。
- 將保留的滷汁添加到鍋中。 在烹飪過程中肉會排出的水和醃料將形成該菜的醬。
- 在醃料中煮肉，當它不再變成粉紅色時，將切好的洋蔥撒在上面。 蓋上鍋，讓它煮約5分鐘或直到煮熟達到所需的熟練程度。
- 如果需要，在食用之前，將熟的bistek撒上切碎的蔥。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 537 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 1,355毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 47克 |