麵包布丁通常不是特別上鏡的菜餚，但它們當然是數百萬拉丁美洲人的舒適食品。 這道菜用西班牙語來到新世界，現在每個國家或地區都有它的特殊版本。 在墨西哥，Capirotada主要是在Lent（復活節前的基督教季節）期間準備的，並被當作甜點，早餐或點心食用。
這款Capirotada的豐富版本配有蘋果，山核桃，葡萄乾和大量香料，充滿質感和口感。 如果你喜歡，還可以加上鮮奶油或慷慨的墨西哥奶油匙來加入另一種口味元素。
你需要什麼
- 1/4杯真正的黃油
- 6杯日式墨西哥麵包（
- bolillos ，
- 潘杜爾塞或兩者的組合）（切成立方體）
- 1和1/4杯水
- 1磅/ 450克
- piloncillo或2杯裝黑糖
- 1個肉桂棒
- 1茶匙全茴香籽
- 2個大蘋果或3個小蘋果，去皮（去核和切碎）
- 1杯葡萄乾（用溫水浸泡軟化）
- 2/3杯切碎的山核桃
- 1/2杯粉碎
- queso壁畫奶酪
- 1湯匙橙味
- 1茶匙檸檬或酸橙皮
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙地面丁香
- 4個蛋黃
- 4杯牛奶
- 1/4杯雪利酒
- 1捏鹽
如何做到這一點
用大煎鍋或炒鍋將中等熱量的黃油融化。 將麵包立方體煎至金黃。 擱置。
在中等熱量的小鍋裡，加入水，piloncillo或紅糖，茴香籽和肉桂棒。 加熱攪拌，直到糖溶解。 （紅糖發生的速度會相對較快，但如果使用的是piloncillo，則需要更長的時間。）一旦糖完全溶解，輕輕地煮沸混合物直至液體變得糖漿狀，約6分鐘。 將糖漿取出並放在一邊。
將烤箱的溫度調至350華氏度/ 175攝氏度以預熱。
在一個大碗裡，結合蘋果，葡萄乾，山核桃，兩種熱情和奶酪（queso fresco）。 將肉桂粉和丁香灑在水果混合物的頂部，並將其攪拌均勻。 加入炸麵包並小心地將所有配料放在一起。
將一半的麵包混合物放入一個大的黃油烤盤中; 將一半的糖漿倒在它上面。 加入剩下的麵包混合物和剩餘的糖漿。 將烤盤放入烤箱烤約35分鐘。
打蛋黃，直到泡沫和光滑。 加入牛奶，雪利酒和鹽; 攪拌至光滑。 將此混合物倒入部分熟製的麵包中再烘烤35分鐘或直至頂部呈金黃色。
食用前將Capirotada從烤箱中取出並放涼。 它既可以溫熱也可以溫熱食用。 在室溫下存放一天左右，或者在進食前冷藏並用微波再加熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 546 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 137毫克 |
| 鈉 | 224毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 19克 |