Kabocha天婦羅是一種非常薄的切片kabocha南瓜的開胃菜，它被蘸上一個淺麵糊，並被炸至完美。 它通常配有鹽或蘸醬。
Kabocha天婦羅經常被包括在日本餐館的菜單中常見的各種蔬菜和蝦天麩羅的混合物中。 然而，在秋季kabocha南瓜季節，kabocha天麩羅獨自製作了一個偉大的開胃菜。
你需要什麼
- 8-10 kabocha（薄切片）
- 1個雞蛋
- 1/4杯馬鈴薯澱粉
- 3/4杯麵粉（通用）
- 1杯水（冰冷）
- 2湯匙。 菜籽油（或用於油炸的植物油）
- 鹽適量
- 可選：天婦羅
- 蘸醬 （或使用瓶裝mentsuyu，通用名稱多用途麵條醬，為了方便。）
如何做到這一點
- 如果你打算用kabocha天婦羅的浸漬醬而不是鹽，首先製作醬汁。 或者，直接使用瓶裝的mentsuyu或濃縮，按照瓶子上的指示用水稀釋。
- 洗淨kabocha。 切割整個kabocha南瓜的最簡單方法是首先切下底部和頂部，在底部創建一個平坦表面以保持穩定性，並輕鬆切入kabocha。 從內腔去除種子和纖維束並丟棄。
- 保持皮膚完好，仔細切片8至10片薄荷片。 每件應該是大約1/4英寸厚。 南瓜越薄，烹飪的速度就越快。 擱置。
- 在一個小碗裡，將雞蛋，麵粉，馬鈴薯澱粉和冰冷的水混合起來。 脆皮天婦羅的關鍵是確保水非常冷。 建議：在kabocha切片浸入麵糊前嘗試在水中混合，並且油已經準備好用於油炸。
- 在一個小煎鍋中加熱油。 375華氏度。
- 將一片kabocha南瓜浸入天婦羅麵糊中，然後放入熱油中。 讓每個切片煮約2分鐘，直到嫩。 最好不要通過將kabocha切片的數量限制為3至4片來擠壓油鍋。
- 立即用鹽或天婦羅蘸醬即成。
附加信息：
這個配方的天婦羅麵糊是馬鈴薯澱粉和各種麵粉的混合物。 馬鈴薯澱粉的添加使麵糊比其他天婦羅麵糊食譜更加輕盈，這是100％麵粉。 然而，天然酥脆的關鍵是在常溫水中使用冰冷的水。 我會經常在水中加入冰塊並在測量水進入天婦羅麵糊之前將它們拉扯。
確保煎炸油在穩定的華氏375度高溫下進行中等強度的熱量以獲得最佳的煎炸條件。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 454毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |