我毫不掩飾自己對所有希臘酸奶的痴迷。 這是我每天下午吃的小吃，如果我沒有它，或者如果這家商店不在我最喜歡的品牌，我就會知道我會有點胡思亂想。 是的，這是一個永恆的戀情。 當我長大的時候，我的母親曾經購買一種叫做拉班的酸奶，口感極其強烈，我的整個家庭都沉迷於此。
在過去的幾年中，除了布魯克林的民族市場之外，我一直無法找到它。 但去年，在Fancy Food Show上，我遇到了一個酸奶市場的新玩家，他正在嘗試類似的品味。 我向他提到他的酸奶讓我想起了拉班，他確切地知道我的意思。 很有趣！
但回到我的希臘酸奶痴迷。 我用它做飯，烤它（它使這樣蓬鬆和潮濕的蛋糕），並把它變成蘸。 我最喜歡的基於酸奶的酸奶是一種帶有黃瓜的tzatziki，但是我正在嘗試更厚，更乳酪的開胃菜。 所以我用我最喜歡的labneh製作技術將酸奶通過粗布布直至變稠。 用一些草藥調味，加上焦糖洋蔥，這使得一個嚴重上癮的開胃菜。
你需要什麼
- 2杯希臘風味酸奶（全脂）
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙幹牛至
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1湯匙橄欖油
- 1紅洋蔥，去皮切片
如何做到這一點
- 為了製作芝士，將希臘風格的酸奶，鹽，幹牛至和切碎的新鮮歐芹攪拌在一起。 確保混合物均勻混入以避免口袋鹽。
- 將混合物倒入一塊粗棉布中，系上頂部，置於過濾器上放置在碗上。 確保碗足夠大，過濾器的底部不會接觸任何滴液。 將混合物在室溫下放置在櫃檯上一小時，以使大部分液體伸出。
- 排幹碗，然後將整個東西放入冰箱大約兩天。 定期排出碗底部形成的液體。
- 當labneh準備好並且牢固時，將其從乾酪布上取下並放在盤子上。 將橄欖油加入煎鍋或炒鍋中，加入切好的紅洋蔥。 用中火加熱，經常攪拌約15分鐘，或直到洋蔥被輕微焦糖化。
- 把準備好的芝士奶酪倒入炒好的洋蔥中，用作夾心餅乾或皮塔餅麵包片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 12毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |