Blatjang是一個非常有趣，純粹南非非洲馬來人的起源主食。 這是該國為什麼被稱為“彩虹之國”的另一個例子，因為在blatjang的起源，你會發現印尼，馬來，印度和荷蘭的影響。 這個名字本身就是一個南非荷蘭語詞彙，沒有荷蘭語言的聯繫。 實際上，實際上blatjang這個詞與馬來語單詞“belacan”或印度尼西亞單詞“blachang”相似，後者與酸辣醬完全無關。 貝拉幹是由發酵的蝦和蝦製成的糊狀物，相當辛辣，是東南亞咖哩和湯類中的增味劑。
另一方面， 酸辣醬雖然是一種津津樂道的南亞原產地，但卻非常甜美，撲鼻而且有時果味，取決於它是由什麼製成的。 也許可以將belacan和blatjang（酸辣醬）做成蜜餞，並且可以用作調味品，例如三文魚或咖哩，燉菜和其他食譜的添加劑。 Blatjang廣受歡迎，是另一種著名的馬來西亞海角菜餚和南非國菜之一的bobotie調味品。 事實上，bobotie傳統上是用杏醬製成的，但是，如果你看看我的bobotie食譜，你會注意到我設法偷偷吃了一些blatjang（辣和辣酸辣醬）。
所以你可能會問自己，水果酸辣醬和辣椒醬之間是否有真正的區別，後者幾乎總是由桃子和杏子組成，辣椒帶來的額外熱量以及與酸辣醬相比更加平滑。 雖然確實難以分辨，但似乎普遍認為每個辣椒醬都是酸辣醬，但不是每一種酸辣醬都是辣椒醬。
你需要什麼
- 1磅/ 500克桃子（幹）
- 1/2磅/ 250克杏子（幹的）
- 1磅/ 500克洋蔥（紅色）
- 1磅/ 500克糖
- 13盎司/ 400毫升醋
- 3湯匙辣醬油
- 2茶匙辣椒粉（水平茶匙）
- 1辣椒（整個，乾燥）
- 2茶匙鹽（水平茶匙）
如何做到這一點
1.將乾桃和杏整個浸泡在醋中過夜。 這使他們能夠重新保濕並變得豐滿。 突擊或用食物處理器將它們切成小塊。
2.在食物處理器中切碎或切丁洋蔥。
3.將所有配料放入鍋中，輕輕加熱20分鐘以使糖徹底溶解。
4.中火加熱1小時左右，偶爾不進行遮蓋和攪拌。
5.準備好後，請將其冷卻10至15分鐘，然後裝入熱的消毒罐中。 保持密封並存放在陰涼，黑暗的地方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 66 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 220毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |