可可豆粒是巧克力基礎的可可種子的可可豆切碎，它們已經成為糖果和甜點中非常流行的成分。 它們為許多食譜添加了很好的緊縮和強烈的巧克力味道，但由於它們不會變甜，所以它們為許多甜點帶來了平衡。 許多蛋糕和糖果供應商店，美食市場或在線零售商都可以找到可可豆粒。
在這種糖果中，可可豆粒與黑焦糖混合在一起，產生酥脆甜美的糖果。 將它分解成碎片並單獨吃，就像太妃糖或脆餅一樣，或者用它來放鬆松露， 布朗尼蛋糕 ，蛋糕或蛋糕 。
你需要什麼
- 半杯/3.5盎司糖
- 2湯匙水
- 1湯匙輕玉米糖漿
- 1杯/3.75盎司可可豆粒
- 1湯匙無鹽黃油
如何做到這一點
- 在烤盤上鋪上箔片，然後用不粘的烹飪噴霧器噴塗箔片。 將糖，水和玉米糖漿混合在一個小鍋裡。 攪拌均勻，直到糖被沾濕。
- 將鍋放在中等溫度下，並在糖溶解時繼續攪拌。 用濕糕點刷子刷下鍋的兩側，以去除任何流失的糖晶體。
- 當糖漿沸騰時，插入糖果溫度計 。 在沒有攪拌的情況下烹飪糖果，直到它變成中等琥珀色 - 這應該在330F / 165C左右。糖漿將是深金色，並開始聞起來像焦糖。
- 取出鍋中的熱量，攪拌可可豆粒。 一旦它們塗上焦糖，加入黃油並攪拌。 黃油會幫助可可豆粒分離一點點，並且會使混合物更容易分散。
- 把糖果刮到準備好的烤盤上，鋪成薄薄的均勻層。 讓它在室溫下完全冷卻，直到涼爽和堅硬。
- 把糖分成小塊吃，或將它切碎，撒在糖果或烘焙食品上面。 在室溫下儲存在密閉容器中長達兩週。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 75 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 4毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |