如果你認為豆類是罐頭買的東西，或者它們必須用紅糖烘烤以使其味道很好，那麼現在是嘗試摩洛哥扁豆或燉白豆的時候了。 這款經典，美味的菜餚在摩洛哥的家中深受喜愛，傳統上，豆子和精緻的番茄醬被摩洛哥麵包舀起。 這是舒適的食物，作為一個主菜獨自站立，但它也很受歡迎的一面，特別是炸魚晚餐。
讓摩洛哥燉白豆盡可能辛辣 - 下面的測量是準則，我稍微多用一些 - 但不要害怕調味，因為你會想要足夠的這些摩洛哥香料產生一個特徵強勁的醬。 橄欖油提供了另一個關鍵的風味，以及新鮮的西紅柿，洋蔥，大蒜和草藥。 加入辣椒或辣椒，加熱一段時間，並考慮添加牛肉或羊肉（參見下面的提示）。
請注意，這個配方要求干豆類，這需要在充足的水中浸泡過夜。 提前計劃，讓你記得在烹飪前的晚上泡豆。
烹飪時間是在壓力鍋中烹飪，這被認為是摩洛哥廚房的 必備炊具 。 如果你在傳統鍋中燉豆子，這次可以加倍。
你需要什麼
- 500克（約1磅）幹白扁豆或Cannellini豆，浸泡過夜並瀝乾
- 3熟番茄（
- 磨碎 ）
- 1個中等大小的洋蔥，磨碎
- 3瓣大蒜（切碎或壓榨）
- 2湯匙
- 新鮮歐芹 （切碎）
- 2湯匙新鮮香菜（切碎）
- 1湯匙鹽
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙孜然
- 1 1/2茶匙姜
- 1/2茶匙辣椒或品嚐（可選）
- 1/2杯橄欖油
如何做到這一點
要製作loubia ，請選擇這兩種烹飪方法之一。
用於製作Loubia的壓力鍋方法：
- 在壓力鍋中混合所有成分。
- 加2升（約2夸脫）的水，然後慢慢燉。
- 蓋上蓋子，加壓，然後用中火加熱煮約40分鐘，或直到豆子變軟。
- 如果豆子仍然浸在醬汁中，減少液體，直到醬汁濃稠而不含水。
- 調整調味料如果需要，並提供服務。
製作Loubia罐的方法：
- 將所有材料混合在一個大鍋中。
- 加2升（約2夸脫）的水，然後慢慢燉。
- 用中火蓋住燜豆約1個半小時，或直到豆子變軟，醬汁變厚，不再含水。
- 如果烹飪過程中液體減少太多，請加一點水以防豆子燃燒。
- 調整調味料如果需要，並提供服務。
請注意，豆在服務時間應該很有趣。 咖啡豆在坐下時會繼續吸收液體，所以如果事先準備咖啡豆以備後用，那麼可以考慮這一點。
Loubia的更多提示
- 白豆當然可以用勺子吃，但它們也非常好，像蘸麵包一樣舀起來。
- 如果您想添加羊肉或牛肉，請在油中將肉（立方形或2英寸）褐色，然後按照所述方向進行。
- 一旦豆完全冷卻，就冷藏剩菜。 如果需要，加熱時加少許水，並使用不超過中等的熱量以避免焦燒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 398 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 67毫克 |
| 鈉 | 1,243毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 25克 |