在希臘語中：πιλάφι，發音為pee-LAH-fee
完美的希臘大米抓飯配方。 希臘有兩種米飯：米飯（ryzi）和抓飯（pilafi）。 米飯......嗯，米飯和肉飯是奶油，用新鮮煮過的雞肉或牛肉的湯汁煮熟。 抓飯是克里特島上的一道傳統婚禮菜餚，它的大量製作為成千上萬的受邀客人提供食物。
你需要什麼
- 對於雞肉湯：
- 4 1/2磅燉母雞（切成塊）
- 6杯水
- 1個檸檬（全部，充分洗滌）
- 對於抓飯：
- 4 1/2杯雞湯（上面緊張）
- 8 1/2杯水（熱）
- 4 1/2杯米飯（長粒）
- 1 1/4湯匙黃油
- 6湯匙檸檬汁
- 配菜：胡椒粉（新鮮研磨的黑色）
如何做到這一點
製作湯汁：在高壓鍋中加入母雞，全檸檬和8杯水。 煮沸，蓋上蓋子。 帶來壓力，減少熱量，煮15分鐘，直到雞肉很嫩。 自然釋放壓力。
- 注意：要製作沒有壓力鍋的肉湯，請參閱如何製作雞肉湯。
將母雞從鍋中取出，放在蓋好的盤子裡。 當鍋內的肉湯充分冷卻時，應變成一個碗。
做肉飯：量出4 1/2杯肉湯，倒入一個大鍋。 加入8杯熱（自來水）水，用中火煮沸。 當它開始煮沸時，加入米飯並頻繁攪拌以防粘連。 煮沸時，將熱量降至低溫並偶爾攪拌15分鐘。 從熱中取出，攪拌在檸檬汁中，並蓋上。
在一個小煎鍋裡，用高溫加熱黃油，直到它發出嘶嘶聲。 抬起鍋蓋，迅速倒入熱牛油並迅速關閉蓋子（它會飛濺）。 當嘶嘶聲停止時（幾秒鐘），取下蓋子，短暫攪拌並恢復。
允許服務前5-10分鐘。 肉飯應該是光滑的，奶油狀的，稍微糊狀。 灑上新鮮研磨的黑胡椒粉。 在母碟上單獨放置母雞。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 743 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 358毫克 |
| 碳水化合物 | 107克 |
| 膳食纖維 | 48克 |
| 蛋白 | 74克 |