這是escabeche的意大利版本，在這道菜中烹飪肉類，然後用醋和辣醬醃製，然後冷或熱。 一旦你把新鮮的沙丁魚分開，Scapece（ska-PECH-ay）就是一道簡單的菜餚; 說明鏈接如下。 如果你找不到這種食譜的沙丁魚 ，使用鯖魚，鯡魚或任何其他全味魚。
你需要什麼
- 1打
- 沙丁魚 （新鮮）
- 2個檸檬（果汁）
- 1湯匙鹽
- 6湯匙橄欖油
- 1/4杯麵粉（用於撒粉）
- 2個大洋蔥（切片）
- 1杯白葡萄酒（或蘋果醋）
- 1頭大蒜（切碎）
- 2辣椒（熱，如塞拉諾或泰國）
- 1/2杯薄荷（切碎）
如何做到這一點
- 沖洗裂開的沙丁魚，放在餅乾片上，檸檬汁，鹽和水覆蓋在片的整個底部。 基本上，你想讓沙丁魚躺在淺水池檸檬汁 - 鹽水中。 讓他們在那裡停留30分鐘，轉一次。
- 同時，用3湯匙橄欖油炒洋蔥和辣椒，直到它們開始在邊緣著色。 加入醋和小火，直到醋的一半煮熟。 關掉熱量並放在一邊。
- 用沙粉將沙丁魚乾燥並用粉撒粉。 什麼樣的麵粉？ 任何都可以，但我使用鷹嘴豆粉，在意大利南部經常使用，並增加了堅果味。
- 用中高火將沙丁魚油倒入剩餘的橄欖油中，然後放在一邊以便放在架子上。
- 將切碎的薄荷與洋蔥和醋混合物混合，並將其放在盤子或淺碗上。 與沙丁魚頂部。 這道菜同樣很好地覆蓋在醬汁中，並在冰箱中醃製三天。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 423 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,110毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 6克 |