罌粟籽填充卷，或Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 11

你可以做這些卷！

你想學習如何製作與麵包店一樣美麗的麵包卷，味道更好嗎？ 那麼你來對地方了。 這些逐步的圖片和說明幾乎可以確保您的成功。

直接進入這裡的食譜。

做填充

• 8盎司。 罌粟籽（200克）
• 1/2 c。 牛奶（125毫升）
• 7湯匙。 黃油（100克）
• 7湯匙。 糖（80克）
• 1/2茶匙。 香草提取物或1湯匙。 香草糖
• 1/8茶匙。 鹽
• 1湯匙。 朗姆酒
• 1湯匙。 檸檬汁
• 1/2茶匙。 新鮮的檸檬皮
• 1/4茶匙。 肉桂

磨罌粟籽 。 您可以使用“罌粟種子磨”或磨碎機，或者在咖啡研磨機中分幾批研磨。 研磨它們1到2分鐘，或直到它們破裂並變得更加黑暗和油膩。

將罌粟種子和其餘填充成分（通過肉桂）放在平底鍋中混合，然後燉煮。 煮，攪拌約10分鐘，然後取出並冷卻。

02之11

製作麵團

麵團是一種簡單的濃縮白色酵母麵團。 德國的食譜經常要求一種“Pfund”（一公斤）麵粉，這將使12到18個正常卷或6個這種大卷。

做麵團

• 4 1/4 c。 通用麵粉（500克），再加上更多的粉劑
• 2 1/4茶匙。 即食酵母（見註*）
• 5湯匙。 糖（60克）
• 1/4茶匙。 鹽
• 1/2 c。 黃油融化（110克）
• 1 c。 溫熱牛奶（250毫升）
• 1個大雞蛋

*即時酵母或麵包機酵母可直接與麵粉和其他乾燥成分混合。 如果你有常規的干酵母，將它與部分溫熱的牛奶混合，讓它靜置10分鐘以​​補充水分。 將牛奶加入乾燥成分中，照常進行。 如果您想使用新鮮酵母，請使用蛋糕（20 - 30克）並在與麵粉混合前溶解在牛奶中。

將麵粉，即食酵母*，糖和鹽混合在一個碗中。 融化黃油和牛奶在一起，冷卻到溫暖。

將牛奶，黃油和雞蛋加入麵粉中，然後將其混合，然後揉成光滑的麵團。 揉搓約5分鐘，然後形成一個球，用麵粉沾上麵粉，靜置30分鐘。

它上升很多，在這一步之後不需要進一步的揉捏或提升。

03之11

將麵團分成十二塊

我用一把長凳刀（見後面的圖片）做出決定性的切割。 首先，我把麵團切成兩半，平滑一半，然後再切成兩半，每一刻都變成三分之一。 這給我12塊麵團，每塊約70-80克（約2 1/2盎司）。

我也喜歡稱重他們，甚至是體重不足的部分。

04年11月

將麵團捲成矩形

形式編織的捲

用擀麵杖將每件擀成約2×6英寸（5×15厘米）。 只加入足夠的麵粉以保持麵團不粘。 將約2湯匙罌粟籽填入各個中心，縱向。

在這個階段，烤箱預熱到400°F。

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捏合在填充周圍的麵團

將麵團縱向圍繞填充物折疊並捏合以形成繩索。 確保末端也被封閉。

06年11月

平滑麵團繩

用雙手輕輕地來回搖動繩子，使繩子稍微長一些。 你也會平滑你閉合的接縫，儘管它們不會完全消失。 這不會影響最終產品。

圖片還顯示了我稱之為長刀的扁平刮刀或刮刀。 它的平面末端便於測量英寸。

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一起擰兩根繩子

將兩根繩子擰在一起，然後形成一個戒指，你的最終形狀。 你也可以製作辮子或卷，並分別烤在一起，或在一個圓形蛋糕盤一起製作一個咖啡蛋糕。 “Kreativitätist hier angesagt！” （動用你的想像力！）。

重複製作六卷。 把它們放在烤盤上（我也用羊皮紙）。

08之11

把捻轉成一個卷

將扭曲的麵包麵團彎折回去形成一個圓圈。 將一根繩子的一端和第二根繩子的一端捏在一起。

09年11月

捏在一起塑造卷

盡可能將剩餘的兩端捏在一起，然後塞到捲筒下面。 有些捲筒會比其他捲筒表現得更好。

重複製作六卷。 把它們放在烤盤上（我也用羊皮紙）。

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用蛋黃釉

將一個蛋黃與一湯匙水混合。 如果你喜歡，用蛋黃刷蛋捲並撒上幾片罌粟籽。 你也可以撒上粗糖（“Hagelzucker”或“Perlzuker”）。 所有這些都使得一個漂亮的演示。

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烘烤和服滿卷

一旦完成成形和裝飾，這些捲筒就可以烘烤。 這就是為什麼預熱烤箱是一個好主意，如步驟4所述。如果您還沒有這樣做，請務必將烤箱的溫度調節至450°F並讓其加熱幾分鐘。

將這些美食烘烤25-30分鐘，但在10分鐘後將烤箱調低至350°F，以使外殼不會變成棕色。 另外，如果不均勻變褐，請翻轉鍋。

復活節特別

在德國和奧地利很受歡迎，只需輕輕地將一個煮沸的彩色復活節彩蛋輕輕推入每個捲筒的中心，同時仍然很熱，就可以將這些“花圈”變成“巢穴”。