素食主義者被燒焦的茄子土豆咖哩

我的鄰居上個賽季茄子豐收，足夠分享。我們吃了大量的茄子麵食，一些bhaigan ka bharta，茄子比薩和大量的茄子巴馬干酪。在賽季結束時，我渴望一種全新的方式來消費所有美味，免費和自產的茄子。這種馬鈴薯和茄子咖哩與印度香料是結果。

在這個素食和素食配方中，你將茄子燒焦，類似於製作印度烤麵包，然後將它加入到無肉的土豆和番茄咖哩中，加入大量的咖哩粉，小茴香籽和一些辣椒粉。無論有沒有可選的酸奶，它都很美味。如果你正在吃無牛奶和素食主義者，或者使用大豆替代品，請不要使用它。將它與米飯或藜一起吃完。

你需要什麼

首先，茄子茄子。您可以在烤架上（氣體或木炭最好），在燃氣爐灶上或通過使用肉雞來做到這一點。如果使用烤架，將其加熱至高溫並將全部茄子直接放在烤架上。你想讓火焰直接接觸茄子皮。
大約5-6分鐘後，茄子皮應該被燒焦，所以把茄子轉動一下，這樣火焰就會燒焦茄子的四周。如果您使用燃氣灶，同樣的過程也會進行。使用鉗子將茄子直接放在火焰中，偶爾轉動，直到所有面都被燒焦。茄子應該很好，很柔軟。

如果您想使用肉雞，請將烤箱放入烤盤或預熱肉雞。將整個茄子放入預熱的烤箱中，加熱至軟，約10-12分鐘，偶爾轉動。
一旦茄子足夠涼爽可以處理，小心取出變黑的皮膚。如果你幸運的話，它會馬上過來。
當茄子被燒焦時，將土豆切成約1英寸的大塊並預先烹製土豆。您可以將土豆放入一盆水中煮至勉強嫩（如果您願意，可以稍後再與茄子和香料一起煮），或放入烤箱或微波爐中煮。（我通常喜歡在準備馬鈴薯時留下皮膚，但如果你願意的話可以將它們剝皮）。
用大煎鍋加熱橄欖油，加入大蒜和洋蔥。加熱一兩分鐘，然後加入小茴香籽。再加熱一分鐘，然後加入咖哩粉，鹽，辣椒粉和辣椒。
加熱，攪拌以避免燃燒，再過一兩分鐘，然後加入新鮮的西紅柿，如果使用的話。如果你正在使用罐裝西紅柿，請不要添加它們。
攪拌好所有東西，然後加入土豆。烹飪4-5分鐘，然後加入搗碎的茄子，罐裝西紅柿，如果你使用罐裝和水。如果您使用罐裝番茄，您可以跳過添加額外的水，只使用罐頭中的液體。
加熱攪拌約15分鐘。根據番茄多汁的多少，您可能需要在這一步添加一點額外的水。添加可選的酸奶，攪拌結合，並通過加熱。

嘗試擠壓檸檬汁或一點點新鮮切碎的香菜，以達到最佳狀態。

葡萄乾，腰果，青豆

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）