你需要什麼
- 3或4個豬肉肩胛骨牛排，切成1/2至3/4英寸厚（總共3 1/2至4磅/ 1.8公斤）
- 1/2杯/ 120毫升幹白葡萄酒
- 1/4杯/ 60毫升去皮蒜瓣，搗碎，稍微切碎
- 5茶匙/ 25毫升檸檬皮，磨碎
- 1/4杯/ 60毫升新鮮檸檬汁
- 1/4杯/ 60毫升瓶裝刺山柑，瀝乾
- 5茶匙/ 25毫升第戎式芥末
- 2茶匙/ 10毫升黑胡椒碎
- 1 1/2茶匙/ 7.5毫升細海鹽
- 1湯匙/ 15毫升切碎的意大利香菜
如何做到這一點
將葡萄酒，大蒜，檸檬皮和3湯匙果汁，3湯匙刺山柑，芥末，2茶匙胡椒粉和1茶匙鹽放入小碗中。
將豬肉放入2 1/2加侖可重新密封的塑料袋或大玻璃烤盤中單層。 把酒混合物倒在豬肉上。 如果使用袋子，關閉袋子密封。 將袋子或豬肉放入盤中，用葡萄酒醃泡汁塗抹。 在室溫或冰箱中醃30分鐘長達1小時，
預熱燃氣燒烤至中高火直接燒烤。 從醃泡汁中取出牛排，刷掉任何大塊，預留滷汁。 轉移滷汁到小醬鍋。 煮沸; 減少熱量。 燜1分鐘; 從熱中去除。
烤6到10分鐘，或直到內部溫度達到華氏165度，牛排燒烤和偶爾用保留的醃泡汁刷過一半。 將牛排轉印到雕刻板上。 用箔片鬆散地覆蓋; 讓休息5分鐘。
去除箔。 撒上剩餘的1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。 剩下的1湯匙檸檬汁，歐芹和剩餘的1湯匙刺山柑頂部。 在服務之前切成片。
每份營養信息：
卡路里：300卡路里脂肪：16克飽和脂肪：6克膽固醇：95毫克鈉：840毫克碳水化合物：4克蛋白質：30克
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 766 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 261毫克 |
| 鈉 | 961毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 83克 |