這是一種可口的西班牙蛋黃醬醬，被稱為蒜泥蛋黃醬或蒜泥蛋白醬。 這是一個理想的醬油，可以搭配炸魚或海鮮 。
蒜泥蛋黃醬需要大量的大蒜，一點點的橄欖油和一噸的手肘油脂。 如果你想，你也可以加一湯匙切碎的新鮮草藥; 我經常加牛至。 最好用研缽和杵製作，但你可以簡單地使用食物處理器。 這個配方約佔杯子的2/3。
你需要什麼
- 7瓣蒜（切碎）
- 半茶匙鹽
- 1茶匙檸檬汁
- 2個蛋黃
- 2/3杯橄欖油
- 可選：1湯匙切碎
- 牛至
如何做到這一點
- 將大蒜，鹽和草藥（如果使用的話）放入研缽中並搗成糊狀。 如果您正在使用食物處理器，請注意。
- 加入檸檬汁和蛋黃，再加入一些，攪拌混合均勻。 用食物處理器，嗡嗡聲只是要結合。
- 在橄欖油中慢慢淋上毛毛雨，搗碎並攪拌並攪拌 - 應該花5分鐘才能將所有的油加入。 慢慢來。 如果您沒有時間，請將油慢慢淋入食物處理器。
為什麼要用砂漿打擾？ 你會得到更好的質地，糖化會帶出更多的大蒜和香草的香氣。
保持在冰箱裡，直到需要。 這種蒜泥蛋糕會在冰箱里呆上一個星期。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 138 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 35毫克 |
| 鈉 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |