小批量草莓醬

很難相信這種自製草莓醬只含有三種成分：新鮮草莓，砂糖和檸檬汁。這種果醬不需要添加果膠; 只要把它煮到正確的溫度並測試它的一致性。

這是一小批，非常適合傳播餅乾，烤麵包或英式鬆餅。或者溫暖它，並將它淋上薄餅，華夫餅或冰淇淋。這真是太棒了！

將瓶子或容器放入熱的肥皂水中並在灌裝前沖洗乾淨。由於您將立即製冷並使用果醬，因此無需在沸水浴罐中加工。國家食品保鮮中心建議在三週內使用冰箱或冷凍果醬。要盡可能長時間保持它，不要讓它在室溫下放置; 使用它並立即將其返回冰箱。幾週後檢查是否有腐敗跡象。

一品脫草莓中約有12盎司。重達1磅重的草莓容器重約12至14盎司。

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你需要什麼

清洗草莓並將它們包裹。丟棄瓶蓋和莖。
切片或切碎草莓，並將其放入中型不銹鋼或搪瓷內襯的平底鍋中。加入糖並將鍋放在中低火上。將混合物煮沸，然後加入檸檬汁。保持混合物穩定沸騰約10到15分鐘，或直到糖果溫度計上的果醬達到220°F（或在特定高度的水沸點以上8°F）。還有其他方法可以測試凝膠。見下文。

如何測試果醬或果凍的完整性

溫度 -將糖果溫度計連接到鍋上，將果醬煮至220°F，即沸點以上8°。對於每海拔1000英尺的高度，減去2華氏度

冷凍機測試 -將幾塊小盤子放入冰箱。接近烹飪時間結束時，開始測試。將一小塊果醬放在冰冷的盤子上。把它放回冰箱約2分鐘。如果在用手指輕輕地刺動果醬時，果醬會形成“皮膚”並輕微起皺，果醬就會完成。如果它仍然流鼻血，而且你的手指很容易通過它，那麼在幾分鐘後再繼續烹飪並再次測試。

冷湯匙測試 -將幾個金屬匙放入冰箱。將冷的湯匙浸入沸騰的混合物中，然後將其放在平底鍋上。讓它脫離勺子。當幾滴水滴聚集在一起並從勺子上“下”時，果醬就完成了。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）