小牛肉扇貝是一種經典，有些人可能會說老式快餐 - 在鍋里呆了一會兒，快速攪動醬汁，晚餐就完成了。 幾個世紀以來，它一直讓人們吃驚。
如果您出於動物福利的原因不吃小牛肉 ，請了解市場上有新的小牛肉。 肉不是乳白色，它是淡紅色的。 有些地方把它叫做“紅小牛肉”，其他人則使用意大利的“vitello”。 關鍵在於它來自牛群中的犢牛，而不是在鋼筆中幾乎不動的小牛。 在風味方面，很高興有小牛肉回來。 小牛肉片是最簡單，最快速，最美味的東西，你可以在一起吃最後一頓晚餐。 在這裡，小牛肉片用黃油，檸檬和刺山柑烹調，並放在芝麻菜上 - 這種醬在芝麻菜上起著敷料的作用，小牛肉和醬汁的熱量以最令人愉悅的方式輕輕地使葉片萎縮。 簡單而美味，準備時間不到20分鐘。 添加一些硬皮麵包或烤土豆的一面，你自己吃晚飯。
尋找麵包屑的版本？ 看看這些美味的麵包小牛肉 。
你需要什麼
- 1磅小牛皮扇貝或肉餅
- 1/4茶匙細海鹽，加上更多的味道
- 2茶匙植物油
- 2湯匙刺山柑
- 1/4杯白葡萄酒
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 3湯匙黃油切成4-8件
- 4杯鬆散裝滿清潔的芝麻菜葉子
如何做到這一點
- 用紙巾擦乾小牛肉，用鹽輕輕撒上。 用大平底鍋加熱油（最好大到足以將所有小牛肉放在單層中）在中等高溫下加熱。
- 把大量的小牛肉放在平底鍋裡放入一個單層（嚴格來說，只做一層就可以放入一層），然後烹飪，直到它開始變褐，然後從烤盤表面釋放，大約2分鐘。 轉動肉餅並煮熟，直到它們被煮熟並在第二面變成褐色，再過2分鐘左右。 將小牛肉轉移到盤子上。 如有必要，重複剩下的小牛肉。
- 將煎鍋放回熱處。 添加刺山柑，讓他們嘶嘶約30秒。 加入白葡萄酒，並用抹刀將平底鍋上的任何棕色碎屑刮入酒中。 一起攪拌。 煮至葡萄酒至少減半，約2分鐘。
- 加入檸檬汁攪拌均勻。 如果你喜歡的話，用黃油攪拌，攪拌成醬。 如果需要，嚐嚐並加入鹽。
- 將所有的小牛肉放回鍋中，用醬汁包起來。 劃分4塊板之間的芝麻菜。 在將小牛肉放在沙拉上面之前，在每份芝麻菜上撒上少許醬汁。 將剩下的沙司均勻地淋在小牛肉上。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 379 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 152毫克 |
| 鈉 | 352毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 35克 |