杏仁松露具有雙劑量的杏仁味。 ganache調味杏仁醬，成品松露用壓碎的烤杏仁包起來。 你可以使用這個配方來製作自製的杏仁醬 ，或者在許多超市的烘焙過道中使用7盎司的杏仁醬包。 你也可以替代商店購買或自製杏仁蛋白 。
你需要什麼
- 2杯/ 12盎司半甜巧克力（切碎）
- 7盎司
- 杏仁糊
- 1/3杯重的奶油
- 1/3杯杏仁（切碎）
- 1/3杯可可粉（或多或少，用於撒粉）
如何做到這一點
- 準備一張烤盤，用鋁箔包好。
- 使用盒子磨碎機磨碎杏仁糊 ，或用刀將其切碎。
- 將巧克力，磨碎的杏仁醬和奶油放在雙鍋爐頂部的碗中。 （或者，可以使用普通的玻璃或金屬碗，只要它適合平底鍋的頂部）。將平底鍋內的水放入燉鍋中，用橡皮刮刀穩定地攪拌巧克力混合物。
- 繼續加熱並攪拌直至混合物光滑均勻。 一旦巧克力完全光滑，從碗中取出碗，用保鮮膜覆蓋巧克力的表面，並讓混合物冷卻至室溫。
- 將鬆露混合物放入冰箱中固化2小時。 一旦堅定，用可可粉撣雙手。 舀取一勺巧克力，並在手指間滾動成圓形。 將鬆露放入切碎的杏仁中，放在準備好的烤盤上。 重複餘下的松露。
- 將鬆露放回冰箱放置30分鐘。 一旦它們被設置，它們可以被存放在冰箱中的密封容器中幾天。 上菜前帶至室溫。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 80 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 10毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |