Marizpan是杏仁糖，是老式的最愛。 它通常在商店購買，但也可以在家裡用這種基本配方輕鬆製作。
以此為基礎，您可以將杏仁蛋白著色，調味或製成許多不同的糖果，包括浸在巧克力中的糖果，並塑造成小雕像和水果形狀，或切成方塊並按原樣食用。
Marizpan也可以鋪開並用於覆蓋蛋糕，類似於軟糖。 軟糖通常更堅固，如果您有精緻的蛋糕，棘手的形狀或需要更長期的持久力，則是更好的選擇。 但是許多人喜歡杏仁蛋白杏仁味道超過軟糖。 如果你打算使用你的杏仁糖來滾動，試試這個食譜來捲起杏仁糖 。
你需要什麼
- 2杯糖
- 1/8茶匙奶油塔塔爾
- 4杯杏仁粉（或磨碎的杏仁）
- 2個大蛋清
- 可選：糖果店的糖粉
如何做到這一點
- 通過在大理石板，木製砧板或大型烤盤上灑糖果的糖來準備您的工作空間。 用冷水填滿你的水槽或一個大碗。
- 將糖和2/3杯水放入一個大的平底鍋中，輕輕加熱攪拌，直至糖溶解。
- 添加牙垢霜並調高熱量。 煮沸並蓋上蓋子，繼續煮沸3分鐘。
- 在沒有攪拌的情況下揭開並煮沸，直到溫度達到軟球階段，在糖果溫度計上為240°F。
- 將平底鍋的底部放在你準備好的冷水中，不斷攪拌糖混合物，直到它變得濃稠和奶油狀。 冷水把戲有助於快速冷卻熱糖。
- 一旦達到適當的溫度，將杏仁和蛋白攪拌均勻，然後將鍋放回低溫，並將所有東西一起攪拌2分鐘，直至混合物變稠。
- 將杏仁蛋白勺倒在準備好的工作表面上，用金屬刮刀將其轉動，直到冷卻到足夠接觸。
- 用糖果的糖塗雙手，開始揉搓杏仁膏，直至光滑柔軟。
- 現在你的杏仁蛋白可以立即使用，或者通過用保鮮膜包裝並保存在密封容器中進行儲存。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 209 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 19毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |