薄荷蜜餞是優雅的巧克力蘸糖果與美味的巧克力薄荷餡。 當冷藏時，這些中心具有堅固而富有質感的質地，並且在室溫下服務時它們更柔軟，幾乎像巧克力慕斯。
請注意，這個配方確實需要一個未煮過的雞蛋，所以如果生雞蛋是一個問題，一定要使用巴氏滅菌雞蛋。 您也可以使用等量的紙箱中的巴氏滅菌雞蛋。
你需要什麼
- 10盎司半甜巧克力（切碎）
- 2盎司不加糖巧克力（切碎）
- 16盎司黃油（軟化至室溫）
- 1 1/3杯
- 糖粉 （篩選）
- 1個雞蛋（室溫）
- 1茶匙香草精
- 1茶匙薄荷提取物
- 1/4茶匙鹽
- 1/4杯不加糖的可可粉（過篩）
- 1磅巧克力糖果塗層（用於浸漬）
如何做到這一點
- 準備一個9x9英寸的鍋內襯鋁箔和噴塗不粘烹飪噴霧箔。
- 將切碎的半甜巧克力和切碎的不加糖巧克力結合在一個中碗中，並以30秒的增量將巧克力在微波爐中融化。
- 每30秒鐘攪拌一次，以防過熱，一旦巧克力融化，將其放置一旁冷卻至室溫，同時準備剩餘食譜。
- 將軟化的黃油和糖粉放入大型立式攪拌機的碗中。
- 將它們以低速混合在一起直至混合，然後將速度提高至中高，並將它們一起打1分鐘，直到光和蓬鬆。 或者，您可以使用手持式攪拌機並將它們一起打在一個大碗中。
- 用橡皮刮刀刮下碗的側面和底部，然後加入雞蛋， 香草提取物 ，薄荷提取物和鹽。
- 再以中等速度再次攪拌混合物1分鐘，然後再次刮下碗。
- 加入溫熱融化的巧克力，並將所有東西以低速混合在一起，直到完全融合。 將糖果刮入準備好的鍋中，用抹刀將其平滑成均勻的層。
- 冷藏平底鍋以放置巧克力糖約2小時。
- 一旦固定好後，使用鋁箔作為把手，從平底鍋中取出糖果。 用一個大的鋒利的廚師的刀把糖果切成小方塊或長方形。 定期用熱水沖洗刀具並擦乾，以獲得最乾淨的切割。 在您融化糖果塗層的同時冷卻糖果的方格。
- 將塗層放入微波安全的碗中，微波攪拌直至融化，頻繁攪拌以防止過熱。 一旦融化，使用浸漬工具或叉子將每個巧克力方塊浸入熔化的塗層中。 如果需要的話，將浸漬的糖果在頂部塗上額外的塗料以用於裝飾。
- 使用前將塗層置於室溫或冰箱中15分鐘。
由於雞蛋的含量，這些薄荷蜜餞應該始終存放在冰箱裡。
當冷食時，它們具有堅固的質地，但如果它們允許達到室溫，則該填充物具有類似於巧克力慕斯或糖霜的柔軟質地。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 745 |
| 總脂肪 | 59克 |
| 飽和脂肪 | 36克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 102毫克 |
| 鈉 | 50毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 7克 |