Lox是美國出身的
鮭魚這個詞，Salmo和Oncorhynchus屬的各種魚，都來自拉丁語salmo ，後來在中古英語中變成了samoun 。 許多美洲土著部落在飲食上嚴重依賴鮭魚。
歐洲早期定居者很快厭倦了富含三文魚的飲食，許多契約僕人實際上在合同中寫有一條條款，限制鮭魚飯每週僅限一次。
鮭魚在美國的東西海岸都很豐富。 西北部的水域特別豐富，鮭魚被稱為“ 阿拉斯加火雞”。在夏威夷，這是一種非常珍貴的食物- 羅米羅米 。
新英格蘭於1840年首先開始製罐三文魚，並將其一路運往加利福尼亞州。 到1864年，桌子轉向了，加利福尼亞州向東方供應罐裝鮭魚。 東方的水域變得撲朔迷離，所以今天所有的大西洋鮭魚都來自加拿大或歐洲。
北美水域有八種鮭魚，僅在太平洋水域就有五種。 在世界範圍內，商業鮭魚產量每年超過10億磅，其中約70％來自水產養殖鮭魚養殖場。
熏鮭魚歷史
熏三文魚有各種形式，最受歡迎的是熏鮭魚。 洛克斯於1941年首次以英語出現，來自意第緒語的la and，起源於紐約。
它在歐洲猶太人中是未知的，在歐洲還很少見。
洛克斯鹽在鹽水中固化，最好由太平洋鮭魚製成。 當然，最受歡迎的菜單是在奶油芝士麵包圈上的薄薄切片。
由於紐約卡茨基爾山區的康科德酒店在1939年推出了該配方，因此醃漬的lox也成為了最受歡迎的酒。