這是特殊場合的一道菜 - 不是因為製作或需要幾種昂貴的配料需要很長時間，而是因為它很豐富而且有些頹廢的品嚐。 該配方的溫和，濃郁，奶油肉汁的靈感來自中亞的食物，並在著名的莫臥兒王朝統治期間來到印度。 烹飪這道菜並享受它，你可能真的感覺自己像皇族！
這個配方需要酥油，這是一種起源於印度的原料。 酥油基本上是澄清黃油，更進一步。 在奶液固體從液體中分離出來之後，將混合物煮沸直到所有液體蒸發並且固體開始變成棕色。 由此產生的黃油具有非常高的煙點，非常適合油炸。 酥油帶來焦糖般的堅果味道。 它可能是昂貴的，但值得為這種特殊場合的菜餚揮霍。 你可以在印度和中東市場找到酥油。
你需要什麼
- 10到15個杏仁，去皮和去皮
- 1/4杯酥油
- 2根洋蔥切碎
- 1茶匙。 薑蓉
- 2茶匙。 蒜泥
- 1英寸肉桂棒
- 5豆莢豆莢
- 1茶匙。 芫荽粉
- 1茶匙。 孜然粉
- 1茶匙。 紅辣椒粉
- 2 1/4磅 （1公斤）去骨雞，去皮
- 1杯雞湯
- 鹽適量
- 5至6湯匙。 厚重的奶油，拂過
- 2茶匙。 加拉姆馬薩拉
如何做到這一點
- 將杏仁磨成細糊，放在一邊。
- 在鍋中加熱酥油，煎洋蔥，直到它們半透明。
- 加入生薑和大蒜醬 ，肉桂和荳蔻，煎一分鐘。
- 加入香菜，小茴香和紅辣椒粉並煎至酥油開始與馬薩拉（香料洋蔥混合物）分離。 加入雞肉和魚苗直至灼傷，雞肉變成不透明。
- 加入原料和鹽調味，煮至雞肉熟透，約10至15分鐘。