Peekytoes是一種大西洋岩蟹
這個peekytoe蟹的故事，就像它的名字一樣，是一個有趣的故事。 這些是緬因州的岩石或沙蟹 ，這幾乎是龍蝦捕撈的一次性副產品，在1997年前後，一場輝煌的營銷舉措將其名稱改為“peekytoes”。它們被歸類為巨蟹座，也被稱為海灣蟹和岩蟹。
如今這只螃蟹受到世界各地最挑剔的廚師的追捧。
只有東緬因州Penobscot灣的岩石才被稱為peekytoes，直到需求增加為止; 現在它們來自羅得島州到新斯科舍省。
Peekytoe螃蟹歷史
關於它如何被稱為peekytoe crab，有幾個理論。 Peekytoe是緬因州龍蝦漁村中這些螃蟹的俚語名稱。 位於緬因州波特蘭的海鮮批發商Browne Trading Company的老闆Rod Mitchell獲得了用他們的俚語稱呼他們的營銷天才的榮譽。
Peekytoe來自“被挑選的腳趾” - “拾取”，就好像它有兩個音節一樣（如尖樁號） - 因為蟹腿有一個非常銳利的點，可以向內轉。“Picked”是尖頭的緬因俚語。 其他人稱他們為尖頭螃蟹緬因口音毫無疑問地促成了peekytoe的名字。 你甚至可以在一些菜單上找到它們叫做挑剔的腳趾蟹。
除了是一種特定類型的大西洋岩蟹之外，另一件讓豌豆分開的東西就是它們的處理，烹飪和採摘。
他們不能現場發貨。 採摘肉類去除所有的外殼，並嚴格遵守新鮮程度，這使得喜歡peekytoes的廚師可以滿足需求。
鱘魚被陷入20到40英尺深的陷阱裡，水中有一些魚餌。 他們不要與約拿螃蟹混淆。
肉粉紅色，味道甜美細膩。 只要是新鮮的和未經高溫消毒的，緬因蟹，石蟹或太平洋蟹都可以替代peekytoe。
緬因州居民通常在peekytoe蟹肉切成塊並與蛋黃醬混合，並以蟹卷或蟹餅形式供應。 蘸醬和醬汁也很棒，Peekytoe蟹肉可以用於任何需要螃蟹的配方。
螃蟹作為健康食品
螃蟹熱量相對較低; 品種略有不同，但3盎司的Dungeness蟹含有大約100卡路里的熱量。 它只有約1克碳水化合物和脂肪。 螃蟹是ω-3脂肪酸，硒，核黃素，銅和磷的良好來源。
螃蟹食譜
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