它意味著什麼是純素的基礎
純素食者是一個完全以植物為食的人。 素食飲食不包括所有的動物產品，如乳製品，雞蛋，牛肉，家禽，魚，明膠和蜂蜜。 素食主義者喜歡各種各樣的食物，包括蔬菜，水果，堅果，種子，全穀物和許多植物製成的食物。 純素飲食的主食是100％植物為主，雖然一些飲食素食主義者消耗蜂蜜。
“純素”歷史
“純素食”一詞（“素食者”一詞的縮寫）是由Donald Watson在二十世紀四十年代創造的，Donald Watson也是英國素食協會的創辦人之一。
隨著人們對人類營養的理解以及吃富含植物的飲食的益處的增加，純素食主義已經顯著增加。 許多暢銷書籍和電影也有助於提高對素食主義的認識，比如中國研究（T. Colin Campbell）和食品公司，它們討論標準美國飲食和植物飲食的益處。 目前，有1％至3％的人認為自己是素食主義者。
素食者的幾個原因
人們出於各種原因包括道德，環境和個人健康的素食。 道德素食者將他們的原則延伸到晚餐盤之外，並且在生活方式的其他方面（例如服裝，化妝品和藥品）放棄使用動物。 道德素食者也可以避免皮毛，皮革，絲綢，羊毛，蟲膠，蜂蠟和許多其他動物產品，因為他們認為動物的娛樂或消費是不必要和殘酷的。
環境素食主義者認為，工廠化養殖是目前美國肉類，蛋類和乳製品生產的標準方法，會造成不可逆轉的環境破壞，植物性飲食是地球健康和健康的更可持續的選擇。
素食健康的好處
均衡的純素飲食可以為諸如心髒病等常見疾病提供許多保護性健康益處，並且在適當規劃時被認為是人生各個階段的適當飲食。
許多註冊營養師和營養專家建議用B12或強化食品（如強化穀物和豆奶）補充純素飲食，以獲得足量的此種維生素，其主要來源於動物產品。
適當規劃的純素飲食可以有很多健康益處，並且是嘗試新食物的好方法。 素食主義有不同的部門，包括純素食主義和長壽素食主義。 純素飲食的纖維，多種維生素和礦物質含量往往較高，而且比美國標準飲食的熱量低。 素食主義的日益流行使得它變得比以往任何時候都更加簡單，擁有無數的資源和純素替代食品。 有關過渡到純素飲食的更多信息，請訪問這些頁面。