經典猶太烹飪的作者Sara Finkel ：Simply Delicious稱這個食譜為她個人的最愛。 （如果你有這本書的副本，你會發現在哈爾瓦蛋糕下列出的食譜，雖然其脆餅般的外殼，光滑的可可哈瓦芙填充，粘甜的椰子蛋白酥皮打頂，它更容易讓人聯想起腐朽的甜點酒吧。）
給予餡料味道的哈瓦，是一種在整個中東，巴爾乾和地中海部分地區流行的芝麻糖果。 由芝麻醬（地面芝麻籽黃油和甜味劑，如糖，蜂蜜或葡萄糖製成，halvah具有獨特的易碎質地，可可，巧克力，香草和各種堅果，包括開心果和胡桃，常用於增強halvah。在猶太教或中東市場以及一些專賣店找到它。
Miri的配方測試筆記和提示：
蛋白在室溫下更容易鞭打，因此在開始準備棒材之前將蛋分開並放置白色。 當你準備好打頂時，白人應該很容易鞭打。
芬克爾沒有指定在這個配方中使用哪種味道的哈瓦那，但任何平滑的品種都應該工作。 嘗試香草或大理石halvah（後者包含可可味漩渦）。
如果你的人造奶油含有鹽，你可能想要跳過糕點基地的一小撮鹽。
我測試了這個食譜與地球平衡橄欖油黃油傳播。 一種非氫化人造奶油的替代品，橄欖油品種鈉含量稍低，比其他一些地球平衡醬更具中性味道，所以我發現它更適合烘烤甜食。
由Miri Rotkovitz更新和編輯
你需要什麼
- 對於糕點基地：
- 1杯人造黃油，不足，優選未氫化
- 半杯糖
- 4個蛋黃
- 慷慨的一小撮鹽（可選）
- 2 1/2杯麵粉
- 2 1/2茶匙發酵粉
- 為可可Halvah填裝：
- 7盎司halvah，切碎
- 4湯匙糖
- 4湯匙可可粉
- 4湯匙水
- 半杯人造黃油
- 3湯匙干邑白蘭地
- 為椰子蛋白質頂部：
- 4個蛋清
- 半杯糖
- 3 1/2盎司切碎的椰子
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至350°F（180°C）。 將9x13x2英寸的烤盤與羊皮紙相連。
2. 做糕點基地：在一個使用電動攪拌器的大碗裡，將人造奶油和糖一起奶油。 加入蛋黃和鹽（如果使用）並打到混合好，檸檬色。 加入麵粉和發酵粉並拌勻。 混合物會易碎。 轉移到準備好的烤盤上，均勻地舖開以覆蓋鍋的底部，用抹刀或雙手輕輕按壓以形成均勻的底部。
擱置。 如果您使用相同的鞭子清蛋白，清潔和乾燥攪拌器和碗。
2. 製作可可半成品餡料：在一個厚底的平底鍋裡，加入哈瓦那，糖，可可粉和水。 放入中火加熱煮熟，不斷攪拌，直至混合物變得光滑並且halvah溶解。 將人造奶油和乾邑白蘭地移開並攪拌，直至人造奶油熔化並完全結合，並且該混合物具有均勻的光澤棕色。 倒在糕點底座上，用抹刀均勻地撒在邊緣上。 擱置。
3. 製作椰子蛋白酥皮：在攪拌碗中，用電動打蛋器或打蛋器打蛋清直至起泡。 逐漸加入糖，每次約加一湯匙，每次加入後繼續跳動，直到混合物持續高峰。 輕輕地在椰子上折疊。 把勺子放在可可半成品的頂部，並輕輕地均勻分佈在鍋的邊緣，這樣填充物就被完全覆蓋了。
4.在預熱的烤箱中烤45分鐘。 冷卻後，用鋒利溫暖的刀切成方塊。