8月份是意大利人大量前往海邊度假的月份。 許多意大利城市成為鬼城，只能通過手寫標誌閱讀CHIUSO PER FERIE（“假期休息”）和過熱的遊客。
在這些夏季的熱帶海濱餐館，各種海鮮沙拉很受歡迎，以海鮮為基礎的午餐 - 或者在午餐時間伴隨著一些豐盛的脆皮麵包。 當然有很多變化，但其中最常見的一種 - 也是我最喜歡的 - 是用章魚 ，土豆，歐芹和芹菜製成的簡單傳統版本。 純粹主義的傳統版本只有橄欖油，檸檬汁，香菜，鹽和黑胡椒風味，但如果您想要更加辛辣的版本，您還可以添加大蒜，新鮮薄荷和/或紅辣椒片。
你需要什麼
- 1磅章魚，清洗乾淨（新鮮或冷凍，冷凍實際上是最好的，因為煮熟時會更嫩）
- 1英鎊育空金土豆，清洗
- 4湯匙特級初榨橄欖油
- 1大檸檬鮮榨果汁（約2湯匙）
- 細海鹽，品嚐
- 新鮮研磨的黑胡椒，品嚐
- 4湯匙切碎的扁葉荷蘭芹 ，加上整個葉子裝飾
- 1個芹菜肋骨，切成薄片
- 檸檬 ，配菜
- 可選：1瓣大蒜，切碎
- 可選：1湯匙切碎的新鮮薄荷葉
- 可選：1/4茶匙紅辣椒片
如何做到這一點
- 將章魚放入一個大鍋中，並用冷水覆蓋。 加入2茶匙細海鹽，用中火煨成小火。 只需3-5分鐘即可輕輕煨熱; 章魚會潮濕並有輕微的咀嚼（章魚可以快速煮熟，如這裡所建議的那樣，稍稍耐嚼但仍然柔軟的稠度，或在非常低的火焰下緩慢燉約1小時 - 對於沙拉如這個，在我看來，更堅固質地的快速方法更可取）。 從熱中取出並放在一邊放涼。
- 同時，把土豆放在一個大鍋裡，用冷水覆蓋，加入1茶匙細海鹽，並在高溫下煮沸。 煮至開始，約30分鐘。 排空並稍微冷卻。 將土豆剝皮並切成1/4英寸厚的切片。
- 在一個中等大小的碗中，用橄欖油，檸檬汁，鹽和胡椒粉將仍然溫熱的土豆片翻炒一下。 加入歐芹和芹菜，攪拌均勻。
- 將章魚切成1英寸大塊並加入馬鈴薯混合物中。 攪拌結合。 如果使用，添加可選的大蒜，薄荷和辣椒片並結合。
- 在室溫下即可食用，每份均配檸檬餡餅和硬皮麵包。 在食用前，您可以將沙拉放入冰箱冷藏幾個小時，但讓它在服務之前回到室溫，以使口味充分發揮。
它會很好地伴隨著任何冷凍乾白葡萄酒。