果膠是水果中天然存在的物質，可使甜蜜果醬凝膠化。 然而， 一些果實果膠含量低 ，需要加入果膠才能凝膠化。 你可以購買商業果膠，或者你可以自己製作柑橘皮。 你也可以從蘋果製作果膠 。
高果膠柑橘皮是什麼讓果醬凝膠沒有添加果膠 。 請記住，這是果皮中富含柑橘皮的白髓或柑橘皮的內部部分。 不成熟的水果比完全成熟的水果有更多的這種髓。 你可以使用任何柑橘來製作這個食譜，但是由於它的大髓心，葡萄柚特別好用。
一定要使用有機種植的水果，因為您不需要果膠中的農藥！
你需要什麼
- 半磅柑橘皮白色部分
- 2杯水
- 1/4杯檸檬汁
如何做到這一點
- 用zester或蔬菜皮去掉多汁的皮。 留作另一種用途，如limoncello 。 果皮非常芳香而美味，但它們可能壓倒果醬和果凍中其他水果的味道，並且不會將任何果膠帶入聚會。
- 切掉白色的髓心，切碎並稱重。
- 將切碎的柑橘果皮和檸檬汁混合在一個中等大小的鍋中。 讓我們站了2個小時。 加水，讓它再放一小時。
- 用高溫將混合物煮沸。 減少熱量和煨15分鐘。 取出熱源並放冷。
- 通過果凍袋或幾層粗棉布應變。 液體果膠將在冰箱中保存一周，或在冰箱中保存6個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 15 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 0克 |