7種美味的巧克力類型

08年1月

什麼是不同類型的菊花？

菊苣與生菜密切相關，但更加親切和苦澀。 在秋季晚些時候進入季節的涼爽天氣作物（並且在早春通過溫帶氣候持續存在），聖誕菊為季節性秋季和冬季用餐提供了很多風味。 它們包括比利時菊苣 ，捲曲菊苣，escarole和菊苣。 看到這裡的差異。

08年2月

比利時菊苣

比利時菊苣是一種極淡黃色，幾乎是白色，緊密包裹的葉子，只要一隻手。 它生長在黑暗中，阻止葉綠素發育並保持葉片白色。 尋找緊密包裹的葉子，最淡的黃色，沒有綠色，新鮮，潮濕的切割結束。

由於它們“被迫”在人造條件下生長，比利時菊苣常年可用。 他們的傳統季節（當在田野裡種植並覆蓋著沙子遮擋光線時）就像所有的小吃一樣，是深秋和冬季。

比利時菊苣可以切碎並加入沙拉中（ 這種帶有金橘的是驚人的），分成葉子，用作蘸醬和醬汁的服務船，或者像紅燒的比利時菊苣一樣慢慢煮熟。

08年3月

紅色比利時菊苣

“紅色比利時菊苣”在技術上是一種小型的強迫菊苣。 這些植物都非常相似，但是，這些微小的橢圓形菊苣頭可以與傳統的白比利時菊苣互換使用。 被警告說，它煮熟時不能保持其鮮豔的顏色，但會變成含糊的藍灰色紫色色調。

雖然它是美味的熟食，但這種小型菊苣在沙拉中使用時效果最佳，添加到粗粉碎盤中或用作小點心的基礎。

08年04月04日

捲曲菊苣（又名Frisee）

不像比利時的菊苣，它的頭部緊閉，捲曲的菊苣看起來有點像一隻無頭獅子的鬃毛。 捲曲菊苣（也稱為frisée）的保質期略短於其他小茴香，如果像生菜葉一樣處理，保持最佳狀態，將其洗淨並儲存在紙巾中 。

捲曲菊苣是沙拉中最常用的食物，比如捲心菜水煮雞蛋（Curly Endive with Poached Egg），但如果用雪利酒或香醋之類的強烈食醋快速煎炒並淋上毛孔，就會變得美味。

08年05月05日

菊苣

Escarole看起來有點像波士頓生菜的一個大而堅固的頭。 它也有類似的緊縮，但更具說服力的味道。

菊苣。 脆脆，綠色，苦澀。 我最喜歡的三個形容詞。
好吧，苦都可以，但除非你對這種口味有特別的厭惡，否則苦是一件美麗的事情，平衡所有食物中的甜味和鹹味和酸味。

Escarole很大程度上被撕成一口大小的沙拉，並且挺拔地站在大膽的敷料上。 天氣在沙拉或煮熟，escarole配對雞蛋特別好，如在鷹嘴豆和Escarole燉 。 還可以嘗試烤或烘烤烤肉或烤肉的強大伴奏。

08年06月

Radicchio（基奧賈）

菊苣是出色的洋紅色葉子。 最常見的菊苣是Chioggia radicchio，看起來像一個小捲心菜，事實上，類似於一個鬆散的葉狀和紅白菜版本。

有時將菊苣切片並加入沙拉中（像這種帶綠色橄欖醬的拉迪基奧沙拉 ），就像所有的小吃一樣，但煮熟時會真正發光。 對開和刷油，在烤架上很棒。 它與橄欖， 青紋乾酪 ，蘋果和核桃配對特別好。

08年7月

有斑點的菊苣

這種菊苣與escarole之間的交叉味道非常溫和，葉子細膩得足以用於沙拉，但足夠堅固以經受一點烹飪。 另外，它非常漂亮。

08年08月

特雷維索拉迪基奧

類似的使用方法和口味chioggia radicchio，treviso radicchio只是有點甜，生長在更長，鬆散的葉頭。 使用treviso，就像chioggia radicchio一樣。 這是可愛的切碎，扔在沙拉里。 或者，像我一樣做，並在烤架上流行 。