這種美味，令人耳目一新的西班牙涼菜湯充滿了西紅柿和花園新鮮蔬菜。 番茄剝皮並切碎蔬菜需要一些時間，但製作過程非常簡單。
我喜歡我的西班牙涼菜湯中的一些質地，所以我處理大約三分之一的蔬菜和調味料直到光滑，然後我將剩餘的蔬菜加入攪拌器中並振動幾次。 如果你喜歡更平滑的西班牙涼菜湯，一次加工蔬菜和果汁。
對於最好的風味，在服務之前冷藏涼菜湯幾個小時。
你需要什麼
- 3個大番茄（新鮮的或約4個中等的西紅柿）
- 1個大黃瓜（去籽和切碎）
- 半杯甜椒 （綠色，切碎）
- 半杯甜椒（紅色，切碎）
- 1/2杯洋蔥（甜，切碎）
- 1湯匙墨西哥胡椒胡椒（切碎）
- 1個小丁香大蒜（切碎或大約1/2茶匙大蒜粉）
- 1杯番茄汁（或V-8蔬菜汁）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1石灰（榨汁，或約2至3湯匙酸橙汁）
- 1湯匙蘋果醋
- 1茶匙辣醬油
- 1/2茶匙孜然（地面）
- 1/2茶匙香菜（地面）
- 1茶匙鹽（潔淨）
- 半茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 配菜：蔥（薄切片或切碎的新鮮香菜或香菜）
如何做到這一點
- 把一大盆水燒開。
- 用冰和水填滿一個大碗。 擱置。
- 在每個西紅柿底部切一個“X”，用開槽勺或鉗子將它們放入沸水中。 煮西紅柿約20秒，然後取出並立即將它們放入冰水中。 請等待幾分鐘。
- 從“X”開始，從西紅柿上剝下皮膚。 使用鋒利的刀，切出每個番茄的核心。 把西紅柿切成兩半，挖出種子。
- 把西紅柿切成塊，轉移到一個大碗裡。
- 將黃瓜縱向切成兩半。 用勺子從黃瓜上刮出種子。 砍黃瓜。
- 將西紅柿切碎的青椒，紅柿子椒，洋蔥，墨西哥胡椒，大蒜，西紅柿汁，橄欖油，酸橙汁，醋，辣醬油，小茴香，香菜，猶太鹽，和新鮮研磨的黑胡椒。 混合好。
- 將大約三分之一的番茄和蔬菜混合物轉移到攪拌器容器中。 處理直到混合物光滑。 將剩餘的番茄和蔬菜混合物加入攪拌器中並且脈衝約4至6次，或者直到該西班牙涼菜湯達到期望的質地。
- 徹底冷靜。
- 在碗或杯中裝上薄切片的蔥頭或新鮮切碎的香菜或香菜裝飾。
廚房筆記
- 其他一些可能的裝飾包括準備香蒜醬，油煎麵包塊，切碎熟蝦，橄欖油毛毛雨。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 167 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 615毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |