忘記紙杯蛋糕一分鐘，並認為Madeleines！ 這些海綿狀的小法式蛋糕在摩洛哥很受歡迎，在那裡他們可以在家烘焙或在麵包店出售一兩杯迪拉姆。 為他們提供下午茶時間，早餐或零食。
瑪德琳很容易製作，但你需要購買扇形馬德琳模具才能開始。 模具有不同的尺寸和材料，但您可能會發現不粘鍋或矽膠最容易使用。
小蛋糕可以以各種方式調味，但我最喜歡新鮮的檸檬皮 。 準備橙皮或香草時，它們也很美味。 為他們服務，或給他們粉糖粉。
提前計劃一下，因為您需要至少允許一小時來冷卻麵糊。
另外，嘗試Madeleines au Chocolat 。
你需要什麼
- 3個大雞蛋
- 2/3杯糖
- 1茶匙香草
- 1杯麵粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 可選：1茶匙檸檬皮（或橙皮）
- 半杯黃油（無鹽，融化和冷卻）
- 2湯匙黃油（熔化，準備模具）
- 2湯匙麵粉（用於準備模具）
- 可選：糖粉（用於粉餅）
如何做到這一點
準備麵糊
- 用電動攪拌器打雞蛋和糖約五分鐘，或直到厚厚蓬鬆。
- 混合在香草和熱情。
- 將麵粉和發酵粉一起篩分，然後用大抹刀將麵粉混合物逐漸倒入雞蛋混合物中。 不要過度混合，因為你想讓麵糊保持輕盈蓬鬆的質感，但要確保所有麵粉都融入麵糊中。
- 將一勺或兩塊麵糊攪入融化的黃油中，然後逐漸將黃油混合物倒入麵糊中。 再次，避免過度攪拌，因為你想讓麵糊輕盈。
- 將麵糊蓋上並冷藏一小時或更長時間。
烘烤Madeleines
- 將烤箱預熱至400 F / 200 C.如果使用深色烤盤，請稍微減少熱量。
- 通過用熔化的黃油慷慨地刷每個模具並用麵粉撒粉來準備瑪德琳盤。 （一定要讓黃油進入每個縫隙或者蛋糕會粘住。）將剩餘的麵粉輕輕倒出，並放入冰箱冷藏5至10分鐘，或者直到黃油凝固。 （注意：不需要油脂和麵粉矽膠或模具。）
- 把一塊麵糊 - 大約一個3“蛋糕的大湯匙放入每個模具中;不要攤開麵糊。
- 烤蛋糕約10分鐘，或直到淺金棕色。 當你輕輕按下蛋糕時，蛋糕應該形成一個回彈。 不要過度烘烤。
- 點擊櫃檯上的平底鍋鬆開蛋糕，或用薄刮刀或小刀輕輕鬆開每個馬德琳。 將蛋糕放到架子上冷卻。
- 用於溫暖或室溫。 如果需要，用糖粉輕輕撒粉。
存儲Madeleines
馬德琳在室溫條件下存放時間僅為一兩天。 它們也可以在密封容器或冷凍袋中冷凍。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 96 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 43毫克 |
| 鈉 | 122毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |