食物處理牛肉安全指南
我買它時處理生碎牛肉的最佳方式是什麼？
選擇感覺很冷並且沒有洩漏跡象的包裝。 將其裝入塑料袋中，以便任何滲出的果汁不會污染雜貨車中的其他物品。
碎牛肉應該是最後放入購物車的物品之一，應該與其他食物分開存放。 當你退房的時候，店員應該把生肉，家禽和魚放在單獨的包裡，而不是和其他物品放在一起。
另外，購物後，您應該從商店直接開車回家。 如果你的驅動器很長，帶上一個冰箱的冷卻器，並把你的易腐物品放在裡面，以便開車回家。
生牛肉在家應該如何儲存？
購買後儘快冷藏或冷凍碎牛肉。 這保留了新鮮度並且減緩了細菌的生長。 確保你的冰箱溫度在40°F或更低 ，並在2天內使用冷藏碎牛肉。
為了長時間儲存在冷凍箱中，請將碎牛肉牢牢包裹在重型塑料包裝或箔片中。 假設你的冰箱溫度為0°F，用這種方式儲存的碎牛肉應該可以在幾個月內好好吃。 確保你用冰凍日期標記包裹，這樣你就不會忘記他們在那里呆了多久。
什麼是解凍碎牛肉的最佳方式？
在冰箱裡放置一夜，解凍冰凍牛肉。 把你在上述步驟中創建的包裝放入淺盤中，然後將盤子放在冰箱的最低層，這樣任何果汁都不會滴落到其他食物上。
在解凍時保持肉冷是防止細菌生長的關鍵。 一旦解凍，在1或2天內煮熟，但不要重新凍結。 切勿將微波爐中的碎牛肉解凍或在室溫下放置。 在冷凍自來水中解凍對於大多數冷凍食品是可以接受的，但不推薦使用碎牛肉。
一個很好的一般提示：切勿將牛肉或任何易腐食品在室溫下放置超過1小時。
吃生的或未煮熟的碎牛肉會危險嗎？
由於生的和未煮熟的肉可能含有危險的細菌，美國農業部不鼓勵進食或品嚐任何生的或未煮熟的碎牛肉。 使用即時讀取溫度計測量， 肉塊 ，肉丸，砂鍋和漢堡包應烹飪到最低內部溫度為160°F。
微波爐漢堡包安全嗎？
是的，只要他們得到正確的處理和烹飪。 如果你用微波爐烹製漢堡包，覆蓋它們有助於更均勻地散發熱量。 如果您的微波爐沒有旋轉式旋轉木馬，則通過烹飪中途翻轉每個小餡餅，並旋轉它。 定時器關閉後，讓煮好的餡餅在微波爐中放置一兩分鐘，然後使用即時讀取溫度計確保其內部溫度至少為160℉。
將碎牛肉部分加工，然後將其存放以備後用？
不可以。部分烹飪食物不會殺死病原體，而是允許它們繁殖，以至於後續烹飪不能殺死。
我可以冷藏或冷凍熟的漢堡包嗎？ 他們應該如何重新加熱？
如果熟牛肉在烹飪1小時內冷藏，可安全冷藏約3天。
如果冷凍，它應該保持幾個月的質量 - 假設你的冷凍機在0°F。
碎牛肉中有什麼樣的細菌？ 他們危險嗎？
任何動物來源的食物都可以含有細菌。 致病菌如沙門氏菌和大腸桿菌可使您生病。
重要的是要注意，這些有害細菌的存在與腐敗無關。 由這些病原體污染的肉可以看起來和聞起來完全新鮮。 另一方面，腐敗細菌 - 導致食物產生不良氣味等的 - 通常是無害的。
碎牛肉的安全標準特別嚴格，因為碎肉的暴露面積更大，這給細菌帶來更多污染肉的機會。 在食物溫度危險區 - 細菌在40°F和140°F之間快速繁殖。
為防止細菌滋生，請將磨碎的牛肉保持在40°F或更低的溫度，並在2天內使用或凍結。 碎牛肉應始終烹飪到160°F的最低內部溫度，以確保有害細菌被殺死。
為什麼大腸桿菌在碎牛肉中存在問題？
大腸桿菌包括大腸桿菌O157：H7（一種在腸道產生毒素的菌株）可以在屠宰時感染動物並污染肌肉。
這種病原體能夠在冰箱和冰櫃的溫度下存活下來，並且在低至44°F的溫度下可以非常緩慢地繁殖。 只有極少數這些細菌會導致嚴重的疾病或死亡，特別是在兒童中。 然而，徹底的烹飪殺死細菌，這就是為什麼未經烹煮的碎牛肉的消費是如此擔心的原因。
“漢堡包”和“碎牛肉”是同一件事嗎？
根據美國農業部的規定，標有“漢堡包”的產品可能會添加牛肉脂肪，但標有“碎牛肉”的產品可能不會。 無論哪種情況，該產品的脂肪重量不得超過30％。 兩者都可以加入調味料，但不能使用額外的水，磷酸鹽，增量劑或粘合劑。
檢查和分級有什麼區別？
在美國銷售的所有肉類都必須進行檢查 ，目的是確保產品的健康 - 動物沒有生病，肉質乾淨，適合人類食用。 然而，它並沒有確定質量或柔軟度。
已經聯邦檢查並通過健康檢查的肉加蓋了圓形紫色標記。 由於該商標被放置在屠體和大面積切口上，因此可能不會出現在烘烤和牛排等零售切口上。
另一方面， 評分是一種評估質量的系統，對於肉類生產者來說完全是自願的。 因此，雖然肉類檢驗的成本由納稅人承擔，但肉類公司自己必須支付聯邦檢查人員對其產品質量的認證。
通常銷售給公眾或在食品服務中提供的牛肉等級包括美國農業部優質 ， 選擇和精選 ，帶有用於指示分配等級的盾形郵票。
大多數牛肉都不分等級。
包裝上印有“Sell-By”日期是什麼意思？
“銷售”日期是零售商的指南，只有在肉類處理得當的情況下才有意義。 美國農業部建議在將其帶回家後2天內烹製或冷凍碎牛肉。
我怎麼知道我的牛肉裡有什麼？
要確切知道你的漢堡，碎牛肉或其他肉類食品的最佳方法是自己研磨肉。 看看這個在家裡磨自己的肉的說明教程。