讀者問題：我應該何時使用橄欖油，何時不應使用橄欖油，為什麼？
“最近我聽說過使用橄欖油的好處。 我嘗試了不同的食物，並取得了巨大的成功，但我想知道 - 我可以用植物油以同樣的方式烹飪嗎？ 如果是這樣，可以使用任何橄欖油的變化？“
我們的答案：這是一個很好的問題！ 我們經常在沙拉或麵食等菜餚上看到橄欖油的使用情況，但您可以像使用植物油一樣用橄欖油烹飪。
而且它對你更健康！
讓我們從橄欖油的解釋開始。 顧名思義，這是在整個橄欖被按下時產生的液體脂肪。 風味可以根據橄欖樹的高度，生長區域，收穫時間和提取過程本身而變化。
橄欖油有各種各樣的變化，你會在當地的超市看到，最常見的是特級初榨橄欖油， 初榨橄欖油和橄欖油。 特級初榨橄欖油是指來自冷壓橄欖的油，而其他橄欖油是冷壓橄欖油和加工橄欖油的混合物。 特級初榨橄欖油往往會呈現出更多的綠色和更明顯的水果香味。 製作它的過程既費時又嚴格，有助於提高其價格。
特級初榨橄欖油的味道最適合用於沙拉醬，蘸醬和鷹嘴豆泥，比薩餅或麵食上的完成毛毛雨等冷食應用。
但是，當你使用橄欖油炒或其他加熱應用時，味道不會那麼明顯，所以沒有理由花錢在特級初榨橄欖油上。
一般來說，當橄欖油用於烹飪時，最好只煎泛油。 但是這對於油炸來說絕對不是理想的，因為它的煙點太低而且會過熱。
如果你正在尋找一種健康的油炸 ，油菜是一個很好的選擇。
因為橄欖油的味道可能會有所不同，所以你應該嘗試各種品牌來找到你最喜歡的。 然後保存一瓶特級初榨橄欖油，用於整理，還有一個普通的普通烹飪用的普通橄欖油。 請記住，隨著時間的推移，油會變質並變得陳舊，所以一定要在新鮮的時候使用您的油，即使是最好的特級初榨油可能不適合原始應用，但仍可用於烹飪。