這種泰國的貽貝配方為您提供一流的美食開胃菜，為您的客人或您生活中非常特別的人提供服務。 泰國香草和香料，如檸檬香茅，酸橙葉，新鮮的香菜和羅勒，創造出一種與貽貝的味道完美結合而絕不壓倒它們的奇妙肉湯。 作為獎勵，這種貽貝配方很簡單，只需幾分鐘即可完成。 與一個漂亮的葡萄酒和良好的公司配對，並享受！
你需要什麼
- 約。 1磅新鮮貽貝，清洗
- 1/2杯優質雞湯/庫存
- 1根新鮮的檸檬草 - 見下面的準備
- 2-3片檸檬葉（可在當地亞洲食品商店的冷凍室購買）
- 1/4杯白葡萄酒（或白色料理酒）
- 1湯匙。 米醋（或替代白色或蘋果醋）
- 1-2個新鮮紅辣椒，切成細片（省略淡味貽貝）
- 2-3湯匙。 魚醬，品嚐 - 可在亞洲食品店購買
- 1湯匙。 紅糖
- 1/2杯切碎的新鮮香菜（葉+莖），再加上另一把（葉）頂部
- 1湯匙。 蒜末
- 2茶匙。 玉米澱粉溶於1湯匙。 水
- 少量新鮮羅勒（剁葉如果大）
- 檸檬或石灰楔子服務
如何做到這一點
有關如何準備新鮮檸檬草的提示，請參閱： 如何購買和準備檸檬草 。
- 將雞肉放入炒鍋或大煎鍋中（注意，您還需要一個緊密的蓋子）。
- 加入碎檸檬草（包括上部莖）和石灰葉。 在高熱的情況下煮沸，然後降至中高。
- 加入酒，醋，辣椒，魚露，糖和1/2杯切碎的香菜。 攪拌加入。
- 當醬汁輕輕煮沸時，加入貽貝。 攪拌它們，然後用緊密蓋子蓋住。 允許煮2-3分鐘。
- 取下蓋子，輕輕攪拌貽貝。 如果其中有些仍未打開，請重新蓋上蓋子，並再煮1分鐘。
- 降低熱量，加入大蒜，輕輕攪拌。
- 把貽貝推到一邊，露出醬汁。 將溶解的玉米澱粉加入醬汁中，攪拌均勻。 醬汁在30秒左右變稠。 當它變稠時，輕輕攪拌貽貝以與加厚的醬混合。
- 從熱源中取出。 品嚐醬汁，如果不夠咸，則加入更多的魚醬。 如果太鹹，加入一兩杯石灰或檸檬汁。 如果太酸，加1-2湯匙。 糖。 如果不夠辣，加入更多的新鮮大蒜和/或新鮮辣椒。
- 當你對口味感到滿意時，可將舀或slide放入一個大碗（或單獨的碗）中。 把剩下的醬倒在上面。 慷慨的新鮮香菜和羅勒噴灑完成。 在一邊添加檸檬或石灰楔子。
- 配上米飯或硬皮法式麵包，以幫助泡出果汁。 好的白葡萄酒或紅葡萄酒與這道菜配對得很好。 請享用！
| 營養指南（每份） |
|---|
| 卡路里 | 309 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 64毫克 |
| 鈉 | 1,677毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 31克 |
（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）