當我們在北美烤牛肋骨時，我們通常會使用需要長時間慢烤的切肉，並且需要大量的烘烤以獲得柔和而美味的結果。 在阿根廷，肋骨的切割方式是不同的 - 橫向穿過骨骼 - 這樣每個肋骨的肋骨肉塊的較大部分就會穿插著較小的骨頭。 當肋骨肉被這樣屠宰時，結締組織較少，肉可以在非常熱的烤架上快速烹飪而不會變硬。 這種切口在美國超市中通常被稱為“flanken風格”，並且在韓國烤肉排骨中很受歡迎。
在阿根廷，這些佛蘭肯式排骨在進入烤架前只需用大量的鹽調味即可（理想情況下用一些硬木煙熏味 ）。 肋骨在10到12分鐘內烹飪，適合當你需要快餐時。 它們配上Garlicky chimichurri醬時非常棒 。
例如，排骨是傳統烤餅或燒烤盛宴的第一道食物，但這些排骨也是一道很棒的主菜，例如烤大蕉和椰子飯 。
你需要什麼
- 1 1/2至2磅的肋骨（佛蘭克風格）
- 1至2湯匙鹽（猶太潔食）
- Chimichurri調味汁服務
如何做到這一點
- 將肋骨放在盤子或盤子上，用Kosher鹽慷慨地撒上兩面。 讓肋骨在室溫下放置，同時烤架加熱至中等高度（使用帶有木屑的木炭以獲得最佳風味 ）。
- 燒烤肋骨每邊4到6分鐘，達到理想的熟練程度。 切成一根肋骨以測試完成情況（使用方便的高科刀將其塞入腰帶以獲得真實性！）。
- 從旁邊的chimichurri醬燒烤。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 663 |
| 總脂肪 | 52克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 25克 |
| 膽固醇 | 177毫克 |
| 鈉 | 2,746毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 47克 |