直到最近，在過去的20年左右，美國奶酪製造技術才能夠與歐洲人競爭。 在加利福尼亞州，佛蒙特州和其他地方發展奶酪的主要熱點發生了一場革命。 佛蒙特州的小州擁有數十名工匠奶酪製作者。 有這麼多偉大的奶酪製造商生產各種各樣的奶酪，不可能說出誰是最好的。 這份名單只反映了我的一些最愛。
01 10
柳樹山農場Willow Smart創造了一些你會在任何地方找到的最好的奶酪。 她為美國工匠的奶酪設定了標準。 經過認證的有機柳樹奶酪是從羊奶手工製作而成（東弗里斯蘭在農場飼養），並在地下洞穴成熟。 推薦款式：Alderbrook，Autumn Oak，Fernwood，Summertomme，佛蒙特州Brebis。 檢查Willow Hill網站是否有攜帶奶酪的商店。
02之10
懶惰的女士農場Laini Fondiller是山羊奶酪的大師。 Lazy Lady Farm的奶酪精心製作，與法國的任何食物都相媲美。 可在新英格蘭的市場和專賣店購買。 推薦：Les Pyramids，Capriola，La Petite Tomme，La Roche，Valencay。
03之10
格拉夫頓村奶酪格拉夫頓村奶酪製作切達干酪。 我的意思是真的很好，切達干酪。 Grafton切達奶酪從1年到6年，味道十足，比典型的商店品種複雜得多。 4至6歲的切達干酪具有更乾燥，稍脆且質地堅固的風味。 如果你從未嘗試真正的手工切達奶酪，Grafton是一個開始的好地方。 他們設定了標準。 可直接從他們的網站以及Whole Foods等國內市場購買。
04年10月
佛蒙特牧羊人David和Cindy Major在佛蒙特州Putney養了約180隻羊。 他們只製作一種奶酪，佛蒙特州牧羊人，但有了這樣的優秀產品，為什麼還要做其他事情。 佛蒙特州牧羊人是一種半硬質奶酪，它非常土質和復雜。 在網上訂購或查看他們的網站，查看佛蒙特州牧羊人全國各地的商店清單。
10的10
Shelburne農場Shelburne Farms創建於1886年，在尚普蘭湖湖畔擁有近400英畝的可持續管理林地。 現在，這裡是國家歷史地標和教育中心，謝爾本農場飼養了125頭純種布朗瑞士奶牛，為美國一些最好的農家切達奶酪生產牛奶。 適用年齡從6個月到3年不等，延長的陳年奶酪將更加健壯和乾燥。 從他們的網站在線訂購。
06年10月
Blythedale農場為數不多的嘗試製造法式軟奶酪（如布里乾酪和卡門培爾奶酪）的美國奶酪製造商之一。 湯姆和貝基洛夫特斯成功地製作了簡直令人驚嘆的奶酪。 你很難在法國以外找到一個更好的卡門培爾的例子。 在佛蒙特州和周邊州的選定商店有售。 品種包括佛蒙特布里，卡門貝爾佛蒙特，格林山格呂耶爾，庫克維爾格拉納，澤西藍。
07的10
Orb韋弗農場芝士製造商Marjorie Susman和Marion Pollack可能有一個小小的操作，但他們的奶酪是龐大的，在各方面都是世界級的。 Orb Weaver是一種Colby式奶酪，具有奶油色和奶油質地。 一種美妙的奶酪，可以增加任何奶酪板的品種和深度，這對芝士火鍋也很有用。
08年10月
佛蒙特奶油廠使用來自20多個家庭農場的牛奶，佛蒙特奶油廠生產山羊和奶牛乳製品。 品種包括Chevre，Feta，Creme Fraiche，馬斯卡彭，夸克，還有黃油。 在我看來，他們的山羊奶酪（chevre）是一些最好的（美國或法國）。 奶油味，但堅實，土質很濃，味道稍微鮮明，根本不會有山羊奶酪味。 可在許多奶酪店和市場購買，或致電1-800-884-6287聯繫您附近的零售商。
09年10月
綠山藍芝士Boucher家族已經在新世界生活了近400年。 今天，他們中的一些人正在為了謀生而製作奶酪。 他們的法國祖先會感到自豪。 佛蒙特藍芝士奶酪是非常特殊的，具有光滑，奶油般的質地和濃郁的風味。 其他品種包括Gore-Dawn-Zola（戈貢佐拉風格）和Laurent兄弟（法國蒙斯特風格）。
10 10
Mad River Valley的三位牧羊人三個牧羊人是美國最年輕的奶酪製作者Jackie Faillace的故鄉。 她的父親格倫是她的首席助理。 媽媽，琳達和兄弟姐妹弗朗西斯和希瑟也盡其所能。 這些產品由生牛奶或羊奶製成，並在其獨特的稻草奶酪洞中陳釀，這些產品是精緻工匠奶酪的絕佳典範。 品種：極光，佛蒙特州Brabander，波斯菊，蒙塔涅。
三隻牧羊人奶酪僅在五月至十月的周六Waitsfield農貿市場以及十一月的Round Barn Farm農場市場上供應。 1-802-496-4559