所有關於蘿蔔

蘿蔔是一種通常與土豆或甜菜相關的根蔬菜，但它們最近的親屬是蘿蔔和芝麻菜，它們像蘿蔔一樣是芥菜族的成員。 大的或老的蘿蔔可能變得不愉快地“熱”，除非適當地煮熟並與土豆等溫和的蔬菜結合使用，但年輕的蘿蔔對菜餚增加了很大的拉鍊，並且甚至是鮮美的（和鬆脆的）生的。 找到選擇蘿蔔和偉大食譜的技巧，以便在下面進行美味的使用。

• 01之04

  蘿蔔季節

  蘿蔔全年都有供應，但在成熟的標本新鮮的時候，秋天是最好的，而春天的時候，它們又小又甜。 較大的蕪菁必然會產生更強韌的皮膚和更強的風味，但對於搗碎和/或添加湯和燉菜來說非常適合。 像大多數根莖類蔬菜一樣，當你想在整個冬季保持局部食用時，蘿蔔是一種很好的儲存蔬菜。

• 04年02月

  購買和儲存蘿蔔

  尋找顏色鮮豔的蘿蔔，奶油色的燈泡和紫羅蘭色的環繞著上衣。 嬰兒蘿蔔可能沒有開發出紫羅蘭色的上衣，可能看起來有點像大白蘿蔔。 在秋季和春季，尋找附著綠色蔬菜的蘿蔔，確保它們是新鮮收穫的。 在冬季，蘿蔔將來自儲藏，它們的葉子將被移除。 在任何情況下，你都需要堅硬的蘿蔔，因為它們的大小而感到沉重，並且沒有瑕疵。

  如果您購買附帶綠色蔬菜的蘿蔔，請將綠色蔬菜放回家中。 清潔，存放和烹飪綠色蔬菜。 將蘿蔔鬆散地包在塑料袋裡，放在冰箱的保鮮盒裡，或者如果你足夠幸運的話，可以在根窖裡放鬆。 像任何根蔬菜一樣，它們會在涼爽，黑暗，乾燥的環境中最快樂。

• 03之04

  吃蘿蔔生

  與傳統觀點相反，蘿蔔可以生吃。 可將嬰兒蘿蔔切成楔形，並作為蘸醬或切片加入沙拉中，製成清脆，輕微活潑的唐湯（或者單獨製成沙拉 - 只要將它們切成薄片，然後淋上您最喜愛的調味品）。

• 04年4月

  烹飪蘿蔔

  蘿蔔是更常用的熟食，然而，它可以為自己做好各種準備。 他們是美味的烤 （一個過程，醇厚，但集中他們有時水的味道在同一時間）， 搗碎 ，烘烤，或添加到湯（這種奶油蕪菁湯是最喜歡的）或燉菜。

  與蘿蔔相關的“熱”風味使得它們特別適合與其他根蔬菜混合和配對，或與其他強烈風味配對，如姜。 例如，在你最喜歡的馬鈴薯泥配方中加入一兩勺蘿蔔，或者加一鍋烤蔬菜 。