“Dopiaza”一詞的意思是兩個洋蔥，這是一個合適的名字，因為這個配方要求分兩批使用大量的洋蔥。 第一批洋蔥用油炸; 在雞肉和香料加入鍋後，這是第二批洋蔥。 雖然它很容易做飯，但它的味道就像你花費數小時精心準備的。
相傳，這道菜是在南亞皇帝的朝臣為意外添加大量洋蔥而製成的。 這道菜在印度海德拉巴進一步發展，現在成為他們的主食。 Dopiaza不僅可以用雞肉製作，也可以用肉或蝦或蔬菜成為令人滿意的素食菜餚。 用熱的Chapatis和綠色沙拉為雞肉Dopiaza提供完整的餐點。
你需要什麼
- 3茶匙。 香菜種子
- 2茶匙。 小茴香籽
- 3個大洋蔥，切碎
- 3湯匙。 蔬菜，油菜籽或向日葵食用油
- 2 1/4磅（1公斤）雞塊（帶骨頭）
- 2茶匙。 加拉姆馬薩拉
- 1/2茶匙。
- 薑黃粉
- 2湯匙。 薑蓉
- 2湯匙。 蒜泥
- 2個大番茄，切碎
- 鹽適量
- 1 1/2杯水
- 3湯匙。 切碎的新鮮香菜（香菜）葉
如何做到這一點
- 在中火上加熱扒鍋或平底鍋，然後輕輕烤香菜和小茴香種子，直至芳香。 在乾淨的，乾燥的咖啡研磨機或香料研磨機中取出熱量並研磨成粗粉。 稍後放置。
- 切碎的洋蔥分成2份，大約2/3和1/3。
- 用中火在大鍋中加熱油並加入2/3份的洋蔥。 煎至金黃。
- 添加雞肉和油炸至棕色。
- 加入磨碎的香料，甘藷粉，薑黃粉，生薑和大蒜醬以及西紅柿並煎至油開始與混合物分離。 加鹽調味。
- 加入餘下的1/3份切碎的洋蔥，並與其他配料充分混合。 炒至這批洋蔥柔軟半透明，約3至5分鐘。
- 加入1 1/2杯水，攪拌並煮沸。
- 減少熱量至小火煮至雞肉嫩。 這道菜煮熟時，要求肉汁足夠用來厚厚地塗上雞肉 - 如果太多，就做飯，以減少肉汁的稠度。
- 用香菜裝飾，配上熱辣的Chapatis和一份蔬菜沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 445 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 142毫克 |
| 鈉 | 192毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 47克 |