蝦 ， 魷魚 ，貽貝，並用大蒜西紅柿醬燉，並送達意大利海鮮盛宴。
你需要什麼
- 1/2磅
- 小蝦 （帶殼）
- 1磅非常
- 小魷魚 （魷魚），清洗並切成1/2英寸的戒指
- 1磅貽貝（帶殼）
- 1磅小蛤（小脖子，帶殼）
- 4捏粗粒鹽
- 2杯
- 冷水
- 2大丁香大蒜（去皮）
- 3/4杯橄欖油
- 2磅罐裝番茄（最好是意大利進口，不排水）
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙
- 黑胡椒 （新鮮研磨）
- 半杯幹白葡萄酒
- 1磅幹perciatelli麵食（最好是意大利進口）
- 20個大枝條
- 意大利歐芹 （僅限葉子）
如何做到這一點
放入蝦 ， 魷魚 ，貽貝，並在四個不同的冷水碗中加入少許粗鹽 ，並浸泡30分鐘。
瀝乾蝦仁，用冷水沖洗，然後將它們放入殼中。 把蝦放在一個小碗裡; 把貝殼放在一個小鍋裡。 將杯子的冷水倒入貝殼中，將平底鍋放在中火上，燜30分鐘。 應力肉湯（它應該產生大約1杯），丟棄的貝殼，並放在一邊，直到需要。
在板上粗切大蒜 。 用中火將1/4杯橄欖油放入小鍋中。 當油溫時，加入大蒜，炒香2分鐘，然後加入西紅柿和。 燉30分鐘，用鹽和胡椒調味。 將燉鍋內容物通過食品廠，使用孔徑最小的圓盤放入防火砂鍋中。 用低熱將砂鍋放置15分鐘以減少液體。
同時，排出魷魚，並用冷水沖洗。 用另一個中等大小的平底鍋放1/4杯油，用小火燉。 當油溫時，加入魷魚炒香5分鐘。 用鹽和胡椒調味，並根據魷魚的大小繼續加入蝦肉湯直到魷魚嫩，時間為10到20分鐘。
把一大盆冷水煮沸，加入粗鹽調味。 一旦魷魚煮熟，根據品牌添加到沸水中煮8到11分鐘，即比正常人少1分鐘。 作為麵食的廚師 ，排出貽貝和蛤蜊，在冷水下擦洗，然後放入一個大煎鍋中，剩下的1/4杯橄欖油。 放在高溫下，蓋上蓋子，煮10分鐘，然後打開。 （丟棄任何未打開的文件。）
將蝦放入魷魚鍋中煮3分鐘。 當意大利面準備好後，將其瀝乾，用貽貝和蛤蜊轉移到煎鍋中，加入蝦仁和魷魚的番茄醬，然後混合均勻，再煮1分鐘，以便將所有麵食吸收一些醬汁。
轉移到一個溫暖的服務拼盤，灑在整個歐芹葉子，並提供服務。
食譜來源：Giuliano Bugialli（Simon and Schuster）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 908 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 317毫克 |
| 鈉 | 1,039毫克 |
| 碳水化合物 | 83克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 63克 |