光滑的焦糖從濃縮橙汁和蜜餞橙皮中得到雙劑量的橙味。 我喜歡蘸巧克力，但如果時間不夠，或者不喜歡您的焦糖點綴，您可以省略那一步。
在這個配方中的蜜餞橙皮是可選的，但它增加了一個很好的質地和一個額外的柑橘助力焦糖。 如果你想使用它，你可以使用這個食譜來製作蜜餞果皮 ，或者從儲藏豐富的雜貨店或烘焙供應商店購買。
你需要什麼
- 2杯砂糖
- 1/8茶匙鹽
- 2杯輕玉米糖漿
- 2/3杯濃縮橙汁（解凍）
- 1支軟化黃油（切成塊）
- 1杯奶油
- 1/2杯切碎的蜜餞橙皮（加上額外的裝飾）
- 8盎司（1.5杯）巧克力或巧克力片
如何做到這一點
1.準備一個8x8鍋，用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔。
2.在一個中等的平底鍋裡，結合糖，鹽，玉米糖漿和濃縮橙汁。 將混合物煮沸，不斷攪拌。
3.一旦煮沸，插入一個糖果溫度計，並繼續煮沸糖果，偶爾攪拌，直到它達到230.逐漸添加軟化的黃油和奶油，以便沸騰不停止，並繼續偶爾攪拌。
繼續烹飪糖果直至達到245度。
4.一旦達到正確的溫度，從鍋中取出鍋並攪拌切碎的橘皮。 一旦糖果結合良好，將焦糖倒入準備好的平底鍋中。 讓焦糖在室溫下放置數小時或過夜。
5.一旦設定，將焦糖切成小方塊。 如果你省略巧克力步驟，可立即送達，或單獨包在蠟紙或玻璃紙中作為禮物存放或贈送。
6.要將焦糖浸入巧克力中，請將巧克力放入大型微波爐安全的碗中。 微波爐融化巧克力，每分鐘攪拌一次，以防焦燒。
7.讓巧克力稍微冷卻，然後用浸漬工具或兩個叉將單個碎片浸入巧克力中。 當巧克力仍然是潮濕的時候，在頂部放一條糖漬的橘皮作為裝飾。 將浸漬片放在帶箔襯裡的烤盤上，並讓它們放入冰箱中。
8.把巧克力蘸的焦糖存放在冰箱裡的密封容器中。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 12毫克 |
| 鈉 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |