不要讓英文冠冕堂皇的名字欺騙你 - 這個假名Soupa就像它的真實一樣。 這是一個完美的冬季湯，充滿和變暖，它是 希臘 飲食的主食。
您可以在這種湯中使用您所選擇的扁豆，希臘語中的φακέςσούπα，發音為fah-KESS SOO-pah，但是如果您想要正宗的希臘扁豆湯，請使用小的綠色棕色小扁豆 。 希臘人對這個配方中的西紅柿不太了解，你可以帶或不帶它們，但是它們確實為成品添加了美麗的玫瑰色。
作為一個額外的好處， 假貨蘇打餅非常健康，充滿了纖維，維生素和鐵 - 當然，扁豆是不含脂肪的。 這對素食主義者和素食者來說是完美的，它是Lent期間希臘飲食的中流砥柱。
你需要什麼
- 4 1/4杯水
- 1磅成熟的西紅柿，純淨
- 2個月桂葉
- 1個小紅洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 沖洗1/2磅小扁豆
- 1杯橄欖油
- 海鹽短跑
- 新鮮磨碎的胡椒粉
- 1/4杯紅葡萄酒醋，或品嚐
如何做到這一點
- 將水，西紅柿，月桂葉，洋蔥和大蒜加入重底鍋中。
- 用中火煮沸，然後加入扁豆和油。
- 減少熱量，煨部分覆蓋大約1到1個半小時，或直到扁豆變軟。
- 從熱中取出並取出月桂葉。 用鹽和胡椒調味。
- 攪拌在醋或服務在一邊，也許一面硬皮麵包。
變化和技巧
- 整個烹飪時間將取決於您使用的扁豆類型。
- 如果你想準備沒有西紅柿的湯，請將水加到5 1/2杯。
- 您可以將一小塊希臘牛至或迷迭香與月桂葉一起加入湯中，但如果您沒有西紅柿，請將它們留在外面。
- 如果你時間緊迫，感到不舒服，在外出或忙於其他事情時讓湯煨一個小時或更長時間，可以在蒸煮前將扁豆浸泡在水中兩小時。 然後，您可以將燜煮時間縮短至20至35分鐘左右，但如果縮短時間則可以蓋上鍋蓋。
- 與任何湯一樣，廚師以添加他們自己的個人風格來偽造蘇打水而聞名 。 有些加入切塊的土豆或胡蘿蔔。
- 希臘人喜歡用（當然是！）粉碎的芝士奶酪頂上這道菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 513 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 26克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 42毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 12克 |