扁豆是小而圓的豆類，有多種顏色和大小。 由於它們價格低廉，營養價值高，可以長時間儲存而不需冷藏， 小扁豆是全球許多美食的主食。 而且，作為額外的獎勵，扁豆中的高蛋白質含量使其成為極好的肉類替代品。
一旦你舒服地烹飪，扁豆可能會成為你家中菜單上的最愛。
如何煮扁豆的技巧
下面你會發現在廚房裡使用小扁豆的技巧。 給他們一個嘗試，享受！
扁豆不需要預先浸泡，並且比其他干豆類更快速烹飪。 只需摘下去除碎片或乾扁豆，然後沖洗並排出它們。 用水或肉湯蓋扁豆煮2到3分鐘（以幫助消化）。 （注意：如果使用壓力鍋煮小扁豆，加一茶匙油以防止浮渣堵塞安全閥。）減少熱量並煨至嫩。 根據品種和年齡的不同，烹飪時間可能需要10分鐘到1小時。
影響烹飪時間的因素
因為它們失去了更多的水分，所以老扁豆需要更長時間的烹飪。 不要將新購扁豆與舊扁豆混合，因為它們烹飪不均勻。 酸性成分，如葡萄酒或西紅柿，也可延長烹飪時間。 你可能希望在扁豆變得嫩後添加這些成分。
醃製和調味扁豆
在烹飪水中添加鹽會使豆變硬，所以只有在扁豆完全煮熟後才能做到。 為了最好的風味，用自己喜歡的香料大膽地調味你的扁豆。