在希臘語中：σπανακόπιτα，發音為spah-nah-KOH-peetah
這種希臘素食派配方是沒有奶酪，因此是奶酪流行版本的變種。 這是貸款期間製作的完美選擇（四旬齋食譜）。 雖然這道菜的名字通常用於芝士菠菜派，但傳統的西班牙菜不包括芝士。
為了品嚐美食，可以使用菠菜，羽衣甘藍，芥菜，羽衣甘藍等混合蔬菜。
享受這個希臘素食配方！
你需要什麼
- 5磅菠菜（新鮮或菠菜和其他綠葉蔬菜的混合物）
- 1束蒔蘿（新鮮，切碎）
- 1束香菜（新鮮，切碎）
- 8個蔥（切碎）
- 1束茴香葉（切碎的或1個中等韭菜，切碎或1束新鮮薄荷，切碎）
- 3/4杯橄欖油
- 1磅phyllo糕點套餐（約24張）
- 品嚐：鹽（海）
- 品嚐：胡椒粉（新鮮研磨）
如何做到這一點
用冷水清洗菠菜（如果使用其他蔬菜），清除根部和損壞的葉子。 粗糙地切斷並放入漏勺中。 輕輕撒鹽，放置10分鐘。 按下或擠壓以除去所有多餘的液體。
在一個大的混合碗裡，將菠菜（和蔬菜），蒔蘿，香菜，洋蔥，茴香，胡椒和一半油混合好，直到配料充分混合。
將烤箱預熱至350°F（175°C）。
用油刷鍋（可以是圓形，方形或長方形）。 將平板鋪放在平底鍋中時，在整個平底鍋周圍留下重疊的層疊物。 將一半phyllo片放在底部，用橄欖油輕輕擦拭每一片。
在菠菜混合物中的勺子和均勻分佈。 將延伸的phyllo折疊在混合物上。 將剩餘的phyllo片放置在頂部，每片用除頂部片之外的油塗刷。 用剪刀修剪頂部phyllo，並將頂部分成服務尺寸的正方形。
用油刷上面。 弄濕你的手，擺脫皮塔頂部的多餘水分。
在烘箱中間正下方的架子上，在175°C（175°F）烘烤1小時。 完成後，從烤箱中取出並在放餐前半小時冷卻。
服務建議：這可以作為開胃菜，配菜或小吃，或作為主菜配沙拉和硬皮麵包。
聚會建議：以上數量可以在兩（9）個9英寸彈簧平底鍋中製作。 每個使用1/2磅phyllo，將紙張放在底部和側面。 添加填充物，將延伸件折疊到中心以覆蓋，在需要的地方折疊。 油餡餅的頂部，切成餡餅形狀，並在350°F（175°C）烘烤約35至40分鐘，直到頂部變成金黃色，並從鍋的側面吸入。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 281 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 353毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |