棕櫚糖和椰子糖是東南亞使用的兩種不同類型的糖，在北美也可以作為進口產品在這裡找到。 兩者都是來自樹木的天然甜味劑：椰子糖來自椰子樹花的芽，而棕櫚糖則來自糖棕樹（也稱為椰棗樹）的汁液。 兩者都是以sap的形式收集起來的，就像北美楓糖漿一樣，然後將汁液在巨大的大桶中煮沸，以製成糖漿（以罐子或罐子出售）或像石塊般的糖塊（參見本頁上的我的照片）也被稱為“鋸齒”（請注意，鋸齒也可以由蔗糖製成 - 它僅表示堅實的岩石形式的糖）。
味道
你會發現這些糖不像精製白糖那樣致病，所以如果將它們用於蛋糕或其他甜點，則可能需要添加更多才能達到相同的甜度。 然而，我發現他們有一個很好的焦糖般的味道，它與天然糖蜜類似，但更輕。 你一定會喜歡這種味道！
購買技巧
椰子糖和棕櫚糖都是在包括泰國在內的大多數東南亞國家製造和銷售的。 您可以在北美亞洲商店購買進口的椰子糖或棕櫚糖，以柔軟的漿糊形式或以岩石形式購買（搖滾類型採用塑料包裝，因此您可以很清楚地看到這些“蛋糕” - 看照片）。
購買這些糖時
請記住，名稱棕櫚糖和椰子糖通常可互換使用，即使在包裝標籤上也是如此。 這就是為什麼最好的，如果你正在尋找一種特定的類型， 去包裝上的成分，而不是標籤上的標題 。
除亞洲商店外，您還可以在許多健康食品商店或美食店找到這些糖。
對健康的益處
使用這些未精製糖的健康益處才剛剛開始變得眾所周知。 迄今為止最大的好處是他們的血糖指數很低（大約35），這意味著他們沒有定期精製糖引起的血糖刺激效應（'高糖'）。
它們與這種方式類似於龍舌蘭糖漿，除非它們不含有大量果糖的意義更好。 在印度， 棕櫚糖 （岩石糖鋸齒形）實際上用於傳統醫學，因為它含有許多礦物質，並已被發現可治療咽喉和肺部感染。
如何使用這些糖
這些糖的糊狀形式很容易使用（與蜂蜜相似） - 只需添加它即可，因為您可以將常規糖添加到您製作的任何甜品中（嘗試隨時確保添加足夠的甜品）。
堅硬的蛋糕形式（如圖所示）使用起來更具挑戰性。 你可以把它搗碎或加工成棕色糖狀的粉末（參見我的第二張圖片），或者你可以用一小杯水在一個平底鍋裡融化，製成糖漿狀液體。
由此產生的味道就像焦糖味的紅糖，但更輕，沒有任何回味（因為這個原因，我個人更喜歡棕櫚糖或椰子糖以及任何其他低血糖指數的糖替代品）。
在泰國，您可以在路邊和市場攤位找到新鮮的棕櫚花蜜（泰國人稱之為“棕櫚水”）。 如果你在泰國，試試吧 - 它很好吃。