塞爾維亞白豆湯 - pasulj - 是一種用肉或無肉製作的爽口的排骨醬。 這個版本是肉。 真正的塞爾維亞豆湯是用白色tetovac（тетовац）豆製成的，但北部的大豆也同樣如此。 如果需要，可以用zafrig（醬油）加濃湯，或者部分淨化。 我更喜歡我的矮胖。 一旦被認為是農家菜，pasulj已經成為了最受歡迎的傳統塞爾維亞菜餚，這在經常出現在最高檔的餐廳中。
快捷方式：將豆浸泡過夜並瀝乾。 放入慢熏鍋中用熏香腸代替火腿和其他配料。
你需要什麼
- 對於湯：
- 1/2磅tetovac豆或大北豆，沖洗
- 16杯冷水
- 1 1/2磅火腿或火腿骨頭或使用上面的快捷方式
- 鹽和胡椒粉調味
- 3
- 胡蘿蔔 ，去皮切片或中等切碎
- 3中
- 紅土豆 ，去皮切成中等片
- 2個芹菜肋骨，中等切碎
- 1個中等大小的洋蔥，中等切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 對於Zafrig（增稠劑）：
- 4湯匙油
- 4湯匙通用麵粉
- 1湯匙甜或
- 熱紅辣椒
如何做到這一點
- 在一個大湯鍋裡，放置豆類，水和火腿。 煮沸後，偶爾攪拌，使豆子不粘，並撇去任何起泡到表面的泡沫。 加入鹽和胡椒調味。 降低溫度並煨1小時。
- 添加蔬菜，煮回去，減少熱量，繼續燉1個多小時。 從火腿或火腿骨上取下肉並返回湯。
- 如果湯不夠濃，可以添加一個可選的濃縮器或濃縮器。 在一個小鍋裡，加入油和麵粉，煮至淺棕色。 加熱辣椒粉，攪拌均勻。 回到低溫加1杯 豆湯 ，拌勻。 倒入湯鍋中，燉5分鐘，直到湯汁濃稠為止。
- 如果需要，可在加熱的碗中裝飾切碎的歐芹。 第二天味道更好！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 287 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 44毫克 |
| 鈉 | 989毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 20克 |