為了將更多的全穀物納入您的烹飪？ 我也是。 這一次，我正在探索小米，這是遠東地區一種古老的無穀物無麩質穀物。 小米味道溫和，烹飪速度快，使其成為美味，方便，全麥食品，全天都可以考慮用餐。
就像所有的穀物一樣，在煮小米之前用流水徹底沖洗它，然後去除任何可能發現的污垢或碎屑。 烹飪的一般準則是將一份小米加入2½份液體中，不論是肉湯還是水。 將小米和液體放入鍋中煮沸，調低熱量，蓋上鍋蓋並煨約25分鐘，以得到像質地小米這樣的蓬鬆大米。 為了賦予穀物更濃郁的風味，將穀物放入乾鍋中，用中火加熱，然後將其與液體混合併頻繁攪拌以烘烤。 當它們變黃時，約2分鐘後，將它們加入沸騰的烹飪液中。
或者，它可以很容易地取代湯或燉菜中的大米或大麥，如這種豐盛的土耳其香腸，Broccoli Rabe和小米湯。 香腸中的調味料為整湯提供了風味，所以它很容易合在一起。 你可以添加一個或兩個紅辣椒片額外的踢。 隨意嘗試其他穀物代替小米; 根據包裝說明調整烹飪時間。
你需要什麼
- ½磅未煮過的火雞香腸，溫和或辛辣
- 2湯匙橄欖油，分開
- 1½杯洋蔥
- 1大束西蘭花rabe，大致切碎
- 少用8杯雞湯
- 猶太鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- ½杯小米
如何做到這一點
在一個大鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱一湯匙橄欖油。 加入香腸和香腸6至8分鐘，用刮刀將其分成小塊，直至變成棕色，然後用濾鍋排出並放在一邊。
在同一個大鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱餘下的一大匙橄欖油。 加入洋蔥和炒約4分鐘直到金黃。 加入花椰菜，偶爾攪拌約5分鐘，直到花椰菜開始萎靡不振並開始變軟。 加入雞湯，鹽和胡椒粉，將熱量調高，然後煨。 添加小米，並保持混合物在煨，煮湯約20至25分鐘，直到穀物相當溫柔。 如果湯太濃，可以根據需要添加碎熟的香腸，再加入一杯或更多的水或額外的肉湯。 再燉10分鐘以混合風味和味道，並根據需要調整鹽和胡椒的量。
發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 292 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 50毫克 |
| 鈉 | 1,602毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 26克 |