如果您正在尋找一款適合無骨或骨頭的雞胸肉的基本和美味的炸雞配方，這是一個很好的選擇。 無骨雞胸肉比雞肉中的骨頭做飯快。 或者使用切成薄片的雞肉餅 ，與經典的南方炸雞骨頭相比，這要花費很少的時間。
如果使用無骨雞胸肉，請務必減少烹飪時間。
將土豆泥或搗碎的大蒜土豆 ， 酪乳餅乾 ，青豆或其他綠色蔬菜送達雞肉。 查看提示和變化，了解奶油汁的快速操作方法。
你需要什麼
- 6個分裂雞胸肉（或無骨雞胸肉）
- 衝擊鹽
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒
- 用於油炸的植物油
- 1杯通用麵粉
- 半茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 1茶匙發酵粉
如何做到這一點
- 用箔片鋪上一張大的烤盤，並在上面放上一個線架。
- 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒撒上雞胸肉。
- 在食物儲存袋或寬的淺碗中混合麵粉，鹽，胡椒粉和發酵粉，搖勻或攪拌混合。 將雞塊放入麵粉混合物中，輕輕搖動，直至包好。
- 把雞放在烤盤或大盤子上。 蓋上並冷藏2至4小時。
- 在深鍋或荷蘭烤箱中倒入約1 1/2英寸的植物油，並將其置於中等溫度。 將油加熱至350°F。如果您沒有油炸溫度計，請參閱下面的提示。
- 把雞放在熱油裡。 當雞塊熱和褐變良好時，降低熱量至中等偏低。 繼續做飯，每次8至12分鐘，或直至變得褐色，用叉子刺穿果汁時清澈透明。*無骨雞胸肉將需要大約一半的時間。
- 如果您有更多的批次用於炒，請將雞塊鬆散地放在準備好的平底鍋和帳篷上，並用鋁箔包好。
*用即時讀取的食物溫度計確認溫度。 雞和其他家禽的最低安全溫度為165°（73.9°C）。 將溫度計插入雞胸部最厚部分的中心，不要接觸骨頭。
提示和變化
- 如果你沒有油炸溫度計，有幾種方法可以檢查油。 一個是麵包立方體。 將1英寸的麵包放入油中。 當油溫達到1分鐘後，它會變成棕色。 或者將木勺的手柄端浸入油中。 當它開始穩定地在木頭周圍冒泡時，油足夠熱以進行油炸。 如果油太熱，它會非常劇烈地起泡，應該在加入食物之前冷卻一下。
- 為了更快速的烹飪，使用無骨雞肉排。
- 為了製作奶油汁，從鍋中取出所有湯匙，然後將其放在中等溫度下。 加入3湯匙麵粉，攪拌，從鍋底刮下渣2分鐘。 加入2 1/2杯牛奶和1/2杯厚奶油。 煮沸，煮，攪拌，直到變得光滑。 根據需要品嚐並加入鹽和胡椒粉。