如果你做得對，燒烤是最健康的烹飪方法之一
有很多方法可以讓你的燒烤不僅變成美味而有趣的烹飪方式，而且變成健康的飲食方式。 通過選擇脂肪含量低，營養成分豐富，口味豐富的食物，您可以享受到健康的美味佳餚。 使用滷汁不僅可以增加額外的風味，還可以減少食物中致癌物質的形成。 含有橄欖油和/或柑橘汁的醃料可以將這些化學物質的形成減少多達99％，並且醃泡肉使肉變嫩並且製作更好的膳食。
有很多關於燒烤和癌症的討論。 雖然風險是真實的，並且您確實需要牢記這一點，但您可以採取一些簡單的措施來大幅降低癌症風險。 對於您感興趣的兩種主要物質是：雜環胺（HCA）和多環芳烴（PAH）。 在最簡單的解釋中，這些化學物質是通過將食物，主要是肉類與強烈的熱量和火焰接觸而形成的。 它們是已知的致癌因子，因此您需要盡可能減少它們的形成。 現在燒烤不是導致這些代理商的唯一烹飪方法，您沒有理由放棄燒烤。
最近堪薩斯州立大學食品安全聯盟項目的科學家發現，在醃泡汁中使用的唇形科（羅勒，薄荷，迷迭香，百里香，牛至和鼠尾草）的草藥顯著降低了HCA的形成。
這是一個好消息，也是品嚐口味的理由。 這些草藥抗氧化劑能夠在肉類受熱時減少自由基的形成（壞東西）。
HCAs和PAHs主要由脂肪形成。 要么脂肪被加熱到極端溫度，要么被脂肪燃燒產生的煙霧。 大多數情況下，這適用於肉類脂肪，而不僅僅是烹飪時的油脂和脂肪，而是來自烤架底部的脂肪和脂肪。
為了減少風險，請遵循以下基本技巧：
- 讓你保持清潔 。 乾淨的烤架不僅烹飪效果更好，而且在各方面都更安全。
- 修剪食物中的多餘脂肪。 這些脂肪是麻煩製造者，所以把它保持在最低限度。
- 使用基於橄欖油和/或柑橘汁的醃泡汁。 這是保持安全的頭號方式。
- 避免發生爆炸 。 耀斑會燃燒食物，並增加HCA的形成。
- 不要過度烹調食物。 食物上燒焦的部分是多環芳烴和HCA的最大來源，所以如果你有燒焦的部分肉類切斷它們。
- 使用羅勒，薄荷，迷迭香，百里香，牛至和鼠尾草等香草來增加風味並減少食物中HCA的形成。
如果你遵循這些規則，你不僅會大大降低這些癌症藥物的風險，還會減少你燒烤肉類的脂肪。 當然，燒烤是減肥的好方法，但這需要更進一步。 如果您購買精益削減，使用精簡醃料，並提供了一個良好的水果和蔬菜幫助你的烤食物，那麼你會真正燒烤健康。