在涼爽的月份裡， 椰奶咖哩土豆湯是主食。 奶油芳香的湯，從烤紅薯中略帶甜味。 在製作紅薯湯時，我總是堅持先烤紅薯來增加焦糖的味道。
在這個配方中使用的香料是咖哩粉和肉醬。 Garam masala只是印度美食中常用的溫暖香料的混合物。 如果您無法在當地商店找到它，只需用額外的咖哩粉替代。
你需要什麼
- 3個中等紅薯
- 4大湯匙橄欖油
- 1個洋蔥（棕色，切碎）
- 2瓣蒜（切碎）
- 2根芹菜（切碎）
- 1湯匙ga mas masala
- 1茶匙咖哩粉
- 1茶匙海鹽
- 5杯雞湯（或蔬菜湯）
- 1杯椰奶
- 半杯水
- 可選：4片麵包（浸漬新鮮硬皮麵包）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F（180°C）。 將紅薯切成2英寸的圓形。 將土豆放在烤盤中，並用2湯匙橄欖油淋上毛毛雨。 用少許鹽調味。 烘烤1小時或直到投標。 從烤箱中取出並放在一邊冷卻。
- 同時，在一個大鍋裡，用中火加熱剩餘的橄欖油。 加入洋蔥和芹菜，經常攪拌5分鐘。 加入大蒜並炒30秒。
- 加入肉荳蔻和咖哩粉。 用木勺不斷攪拌30秒。 將熱鍋中的平底鍋取下。
- 舀出紅薯肉，丟棄皮。 將土豆放入平底鍋中，攪拌均勻後塗上香料。 加入庫存並煮沸。 將熱量降至中低檔並蓋上。 燉湯15分鐘。 清除熱量和涼爽的湯。
- 將湯放入攪拌機或食品加工機中並分批混合，直至光滑和奶油狀。 用中火將湯放回平底鍋中。
- 加入椰奶和水，攪拌均勻。 用中火燉5分鐘。
- 將湯分成碗並用一片硬皮麵包浸漬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 458 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 724毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 12克 |