德國酸菜在冷荷蘭冬季長期以來一直是維生素C的重要來源，但荷蘭人沒有發現這種有益健康的食物。 事實上，據說中國長城的建造者們用酸菜保持了自己的力量，而且很有可能是Tartares將他們的酸菜配方帶到了俄羅斯和西歐，那裡的甜酸口味很受歡迎在中世紀。 由於人們越來越意識到乳糖發酵對健康的益處，老式發酵食品在荷蘭和其他地區再次受到歡迎。 當然，今天zuurkoolstamppot大多在寒冷的月份裡享受它的爽快舒適，但知道它對你有好處也是令人振奮的。 傳統上德國酸菜stamppot也與rookworst一起供應 ，但我們通常會捨棄這種熏制的荷蘭香腸，因為配方中的熏肉已經賦予了大量的豬肉風味。
你需要什麼
- 3.3磅（1.5公斤）粉狀土豆
- 3/4磅（350克）瘦熏肉熏肉/ zuurkoolspek
- 1個3/4磅（750克）酸菜
- 2杯（475毫升）牛奶
- 2湯匙黃油
- 鹽和胡椒，味道
- 1杯（40克）芹菜葉（ selderieblad ，見提示），品嚐
如何做到這一點
將土豆切塊並切塊，用大湯鍋中的鹽水煮20分鐘，或直至嫩。
在煎鍋或煎鍋中，煎培根直至脆，然後瀝乾廚房用紙。 將酸菜加入鍋內的培根脂肪中，讓其溫熱。 同時，用小鍋燉牛奶。
用土豆搗碎機或榨汁機搗碎之前，用廚房毛巾排幹，搖動並晾乾土豆。
迅速將加熱的牛奶和黃油加入土豆和季節調味。
通過土豆泥折疊酸菜。 將培根碎和切碎的芹菜葉翻倒在盤上，翻過來，並用熱的方式將配管送達。
提示：
- 芹菜葉是荷蘭常用的草本植物，在大多數荷蘭超市都有售。 如果很難找到你居住的地方，只需購買一束棒狀芹菜，並使用嫩嫩的內部樹葉。
- Zuurkoolspek是一種荷蘭培根品種，由用鹽水醃製的豬肚製成。 如果你不能在你住的地方找到它，請讓你的屠夫推薦類似的東西。
- 雖然stamppotten通常在荷蘭作為主餐，但您也可以將其作為配有豬肉，牛肉或野味肉的配菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 892 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 120毫克 |
| 鈉 | 2,913毫克 |
| 碳水化合物 | 80克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 45克 |