這是享受經典土耳其美食的好時機
開齋節在土耳其被稱為'KurbanBayramı'（koor-BAHN'buy-RAHM'-uh），或'犧牲節'，在很多人都認為是許多人認為是最重要的伊斯蘭節日之一。 根據陰曆和它所在的星期幾，它通常會導致土耳其每年有四到五天的公眾假期。
什麼是'KurbanBayramı'？
'KurbanBayramı'顧名思義就是慶祝亞伯拉罕的故事和他在摩利亞山上的兒子的近乎犧牲，這證明他完全順服上帝。 根據聖K'uran和聖經中的故事，上帝在最後時刻阻止亞伯拉罕的手，並指示他為犧牲替代他的兒子，同時讚揚他的忠誠。
在節日的第一天，為家人提供祭祀羊羔或閹牛的儀式保持了這種傳統的活力。 一份簡單的餐點是由朋友和家人分享的肉製成的。 捐贈多餘的肉和皮，然後捐贈給慈善機構。
在節日期間吃什麼
像其他宗教節日和慶祝活動一樣，'庫爾班Bayramı'是家庭和朋友聚集和花時間相處的時候。 娛樂，飲食和餵養有需要的人是節日傳統的重要組成部分。
當然，這是享受經典土耳其美食，區域烹飪和傳統家庭食譜的好時機。 Famlies享用全套餐，包括傳統的土耳其湯，隨後是用米飯或小麥製成的肉類和配菜主菜。
用橄欖油製作的一個或多個蔬菜菜通常可用於在餐後結束採樣。對於甜點，傳統甜點如果仁蜜餅，'şekerpare'和'ekmekkadayıfı'通常會在一杯好的土耳其咖啡或茶後出現。
要了解在開齋節期間供應的一些最常見的菜餚或'KurbanBayramı'。
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傳統的土耳其湯土耳其婚禮湯具有濃郁的羊肉味，帶有輕微的檸檬味。 照片©伊麗莎白Taviloglu，2013 湯總是在飯前開始供應。 去這裡的經典食譜。
- 婚禮湯
- 'Ezogelin'湯
- 大米，酸奶和薄荷湯，或'yayla'çorbası
- 'Tarhana'湯
- 蕃茄湯
- 緊張的紅扁豆湯，或'süzmemercimekçorbası'
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適合'KurbanBayramı'的肉類食譜
'Tandır'是一種古老的中亞烘烤肉類的方式。 在土耳其美食中，'tandır'指任何烤在烤箱裡，烤箱里或爐灶上的肉。 照片©伊麗莎白Taviloglu，2013 許多家庭一整年不吃紅肉，在節日期間能夠享受捐贈給慈善機構的肉。 這裡有一些在'KurbanBayramı'期間供應的肉類食譜。
- TencereKavurması
- SaçKavurması
- 'HunkarBeğendi'，或在熱茄子泥中燉肉
- 'KuzuTandır'或烤羊腿
- 'İslimKebabı'或烤箱烤羊肉和茄子包裝
03年06月
配菜用'Kavurma'和其他肉類去
西紅柿，洋蔥和辣椒小麥肉飯製成美味，豐盛的配菜。 照片©Elizabeth Taviloglu，2012 富含碳水化合物的小菜一直是節日餐桌和肉類的一部分。 這裡是一些最流行的。
- 小麥和蔬菜抓飯
- 與Orzo的米飯肉飯
- 土耳其釀的胡椒
- 釀的藤葉
- 分層Yufka＆奶酪點心，或'Börek'
04年6月
用橄欖油的菜餚
羅馬以意大利扁豆聞名，準備了土耳其風格。 照片©Elizabeth Taviloglu，2012 土耳其蔬菜通常用橄欖油烹製並冷食。 這裡有一些'KurbanBayramı'的最愛。
- 羅馬豆在橄欖油中
- 在番茄醬的斑豆
- İmamBayıldı或土耳其素食茄子茄子
- 韭菜和胡蘿蔔在橄欖油中
05年06月
節日甜點食譜
用開心果製作的果仁蜜餅是土耳其菜中最好的果仁蜜餅。 照片©伊麗莎白Taviloglu，2013 'KurbanBayramı'是傳統甜點走在最前沿的時代。 最好的選擇是甜點浸泡在糖漿或經典的牛奶甜點。
- 巴卡拉
- 'Şekerpare'或粗麵餅幹浸泡在糖漿中
- Revani
- EkmekKadayıfı，或土耳其麵包和奶油甜點
- Sütlaç或烤大米布丁
06年06月
飲料食譜
正宗的土耳其茶是深紅色的。 這是用鬱金香形狀的碟子和碟子。 照片©Westend61_Getty圖片 除了酒精飲料之外，任何東西都可以和肉一起食用。 這頓飯總是帶著土耳其咖啡或茶。
- 土耳其咖啡
- 土耳其茶
- Ayran或純酸奶飲料
- 甜菜汁或'şalgamsuyu'
- 檸檬汽水
- 軟飲料和果汁