沒有牛奶酵母卷

沒有牛奶酵母卷是簡單的捲，味道很好黃油（如果你是避免乳製品的素食黃油）或三明治卷。它們也是迷你漢堡包和馬虎餡餅的極品。

你需要什麼

在大碗裡加入酵母，溫水，糖和鹽。攪拌直至溶解。添加起酥油，2個雞蛋的蛋清（保存蛋黃以便刷到卷上）和2杯麵粉。混合好。慢慢加入剩餘量的麵粉，直到麵團形成。你可能會也可能不會使用全量的麵粉。
將麵團翻轉到麵粉板上。如果需要，將麵團揉搓約6分鐘，在湯匙中加入更多的麵粉。潤滑一個中等的碗。將麵團放入碗中，然後將麵團翻過來，使麵團的頂部也輕輕塗上油脂。用乾淨的廚房毛巾蓋上碗，讓麵團在溫暖的無風味地方上升，直到尺寸加倍或約1小時。

衝下麵團。把它翻出來放在一張麵粉桌上，揉出所有泡沫約5分鐘。將麵團捲成3/4英寸厚。用2英寸餅乾或餅乾刀切割卷。將烤箱預熱至375華氏度。給兩張烤盤油脂。在每張烤盤上放置捲筒，用乾淨的廚房毛巾覆蓋，並允許在溫暖無風的地方上升，直到尺寸加倍或大約半小時。輕輕拍打蛋黃。在蛋捲上升後將蛋黃刷在蛋捲上。撒上罌粟種子。
烘烤約20分鐘或直到金黃色。從烤箱中取出捲筒並放到架子上。在冷凍之前，將其放置在溫暖的地方或讓捲筒冷卻。

麵包烘烤技巧

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了解如何使用這些圖示說明製作漩渦捲筒。

保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中。熱量，水分和空氣會殺死酵母，阻止麵團上升。

為了保持麵包柔軟，請將其放入塑料袋中。

妥善儲存麵粉以防止其變質。

麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1-1 / 2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）