01 10
餡餅 - 混合和填充餡餅糕點一步一步
果餡奶酪卷準備就餐。 J.McGavin 製作和推出麵團是為大多數家庭廚師製作餡餅最神經兮兮的部分。 只要你有一個很好的麵團配方和一點耐心，它不一定是困難的。
你應該有手工製作果餡奶酪卷的工具是：沒有午睡的干淨的棉花毛巾，一張足夠大的餡餅，羊皮紙，擀麵杖，糕點刷，碗和一個紙板來鋪開麵團。
02之10
混合麵團
麵團稍微發粘。 J.McGavin 一個大或兩個小餡餅的麵團配方：
- 2 1/2杯通用麵粉（300克）
- 1/4茶匙鹽
- 2湯匙加1茶匙中性油（30毫升）
- 13湯匙溫水（200毫升）
用勺子將所有配料混合在一起後，您需要用手揉搓麵團幾分鐘，直到發粘，不粘（全麥餡餅食譜表現出“粘性”）。
圖為粘性麵團（通用麵粉配方）。 這個麵團已經準備好形成一個球，用油或融化的黃油刷，並休息一個小時。
03之10
為蘋果餡製作餡料
填充。 J.McGavin 果餡奶酪卷可以有許多不同的餡料。 我們在這裡使用：
- 6個蘋果，去皮切碎
- 檸檬果皮和半檸檬汁
- 3/4杯糖
- 1茶匙肉桂
- 葡萄乾
塗抹黃油的麵包屑，詳情請參閱Apple Strudel食譜 。 烤過的麵包屑吸收了烘烤時釋放的一些果汁，並為成品提供了令人愉悅的口感和口感。
混合蘋果餡料，放置直到你的麵團準備就緒。 在麵團上使用填充物之前排空果汁。
04年10月
推出並拉伸果餡奶酪卷麵團
展開並伸展餡麵團。 J.McGavin 1小時後，麵團應該堅實而有彈性。
在面板上撒上少許麵粉，使其光滑，並將麵團捲成第一個9英寸×13英寸的長方形。 您可以將麵團分成兩半，並以一半的量（4英寸×7英寸長方形）工作。 只碾碎你的擀麵杖就足以保持它不粘。
切換到使用你的手。 輕輕拉開四周，拉伸麵團。 然後，將一塊乾淨的布沾在面上，甩掉多餘的麵團，將其放在麵團上，用布撿起麵團的邊緣，將它們一起翻轉，然後將它們放在桌子或桌子上。 理順布和麵團的皺紋。
10的10
拉伸麵團非常薄
拉伸果餡奶酪卷麵團。 J.McGavin 繼續用手將麵團從中間伸展到外部邊緣，直到它足夠薄以滿足您的喜好。 不要讓它盡可能地薄，但要盡可能的輕薄。 你想避免流淚，因為他們很難修補。
在這一點上，麵團開始接管廚房，但從來沒有恐懼，你有足夠的填充將麵團變成一個整潔的包裝。 你可以用麵團做兩個較小的餡餅，但我發現結果令人不滿，因為餡與麵團的比例不一樣。 在這幅圖中，你可以開始看到麵團下方的布（袋鼠）。
刷在麵團上融化的黃油。
06年10月
將填充物放在麵團上
蘋果餡餅填充。 J.McGavin 按照配方的要求傳播填充物。 在這裡，我一面塗了黃油麵包屑，另一面塗了一種蘋果葡萄乾混合物。
（邊緣有點厚，所以我把它們剪掉了。）
07的10
第一折
在餡餅周圍折疊麵團。 J.McGavin 第一卷：使用毛巾，將約1/3的麵團折疊在餡料上。 始終用手抓住毛巾和麵團。 用手折疊兩端形成一個信封（捲餅式）。 刷在所有暴露的麵團層上融化黃油。
再次折疊，用毛巾提起填充物的重量。 刷在需要的地方融化黃油。
08年10月
最後折疊形成一個包裝
將餘下的麵團折疊在餡餅上。 J.McGavin 折疊麵團的另一面，使其與一層黃油麵團重疊幾英寸。 在圖中所示的圖像中，您將拿起毛巾的左側並將麵包屑側面覆蓋在麵團上。 用刷子將黃油在暴露的層上融化，以便測量。
對我來說，一個好的餡餅的秘訣是在餡餅裡沒有孔或蒸汽通風口。 烘烤後果實的稠度與帶有排氣口的餡餅完全不同，這使得它在餡餅中找不到特殊的特徵。
09年10月
將餡餅轉移到烘烤紙上
將餡餅放在烤盤上。 J.McGavin 把一張羊皮紙放在烤盤上。 將烤盤靠近餡餅（將其滑到布下面）。 用雙手像吊床一樣抓住布，拿起餡餅。 將所有東西，餡餅和布放在烤盤上，然後將餡餅輕輕地從布上滾到羊皮紙上，縫在面朝下。 刷子在外露的麵團層上融化黃油。
將餡餅放在烤箱中，在350°F烘烤90分鐘至2小時，或者直到頂部用串叉烤成棕色和蘋果。
10 10
烤蘋果餡餅
pixabay 糕點完成了！ 在烘烤過程中刷上融化的黃油，然後從烤箱中出來一次。 在溫暖的蛋糕上撒上糖粉。 這是維也納蘋果果餡卷的食譜。